桑葚幹泡水的顏色依據桑葚的量，水的量，沖泡次數的多少有區別。

第一次水的桑葚幹，看桑葚的量，通常顏色為黑紅色或者紫紅色，越沖泡顏色越淡，慢慢變成微微的紅色，並且桑葚乾的顏色是一絲一絲溶出的，不是直接顏色很深。

將購買的黑桑葚幹放入清水中，真的黑桑葚幹即使浸泡多次，水的顏色還是呈現黑紅色，沒有異味，桑葚幹本身的顏色也不會有變化；如果是假的黑桑葚幹放入水中片刻就會有灰黑色的圈線，桑葚幹本身的顏色也會變淡。其它辨別方法：

1、看外表顏色：仔細觀察黑桑椹乾的表面，一般正常的黑桑椹幹外表烏黑髮亮，表面有光澤，而如果是染色的黑桑葚幹那麼它的顏色是發烏髮暗的，但是如果光線比較黯淡，那麼也比較難以分辨。

2、看梗部：辨別黑桑葚乾的真假，還可以觀察黑桑葚乾的梗部，一般正常的黑桑葚幹梗部多為墨綠色或褐色，如果黑桑葚幹是經過染色的話，那麼它的梗部會呈現紫色。