平底鍋放油，油熱放餃子，

中火煎至餃子底微黃，

加水，急時可以加熱水，不到一公分高就可以，

新鮮的餃子水可以再少一點

加蓋中火至水蒸發沒，

開蓋大火煎一到兩分鐘，

煎至餃子底金黃，

拿個平底盤，扣在煎鍋上面，

用手按住盤子，連鍋整個翻個個，

把鍋子拿開，

餃子就一個個底向上整齊的碼在盤子裡了。

跟樓上說的有一點不太一樣，

就是鍋蓋不要開得過早，那樣的話，餃子上面的部分會變幹

餃子皮變硬，影響口感。

另外，煎餃的過程中不要翻動，

我家沒有蒸鍋，又不喜歡吃煮的，所以吃餃子就都吃煎的，

做得多了，不用開鍋蓋，只聽聲音就知道火候，

這樣做出的餃子，上面的皮是軟的，下面是脆的，好吃極了。