首先，我們準備好所需菜物，當然，還有面筋，也是攪團。把菜通通切碎，放入碗中，可以拌些自己喜歡的調味品。

然後，放入鍋中，進行火炒，火稍稍大一點。接著，加涼水水，待水將要沸騰之時，我們就可以吧麵筋放入鍋中來個亂燉。

最後，就是出鍋，亂燉時間也不宜太長。吃的時候，用筷子把攪團加碎，切不可一口咬下去，免得牙齒燙熟了。

鍋加水適量，點火燒開，如果有小米的話可以先將小米攪團下鍋煮成小米粥

步驟2

用玉米麵均勻地攪拌於滾開水或小米粥的鍋中，左手抓玉米麵一邊向鍋中慢慢撒下的同時，右手拿一根棍或勺子在鍋裡使勁攪，記住要一個方面攪，且要攪得十分地均勻，不要讓面打成生面塊，也無一點疙瘩方可！玉米麵玉米麵撒完後，再同樣的方法撒上小麥面，俗話說：攪團要好，攪上百攪，越多攪，做出來的就會越好吃

步驟3

在攪的過程中，用中火，如果是電磁爐，更要注意撐握火侯，必要時要提下鍋來，千萬不要讓鍋底著了

步驟4

最後做成的半成品攪拌稀稠可以筷子離鍋約15公分，而慢慢向下流動的攪團不斷線為宜或是用大鐵勺子插進攪團中間不倒為決定條件；也可根據自己的喜愛決定

步驟5

待攪拌的稀稠均勻，沒有疙瘩時，小火燒，並時時要去攪或是轉鍋，一定不可粘鍋冒煙！也不要燒了數分鐘就想去嘗~不要怕等，寧可多燒些時間，也不要吃半生的，小心你的肚子

材料

主料：熟中肉絲5錢25克，芝麻油2。5克，豆油10克，醬油5錢，精鹽10克，胡椒麵0.5克，熟芝麻面0.5克，蔥末I0克，味粉0.5克，辣椒麵1克，牛肉湯2.5克。麵粉150克，牛肉10O克，大豆腐100克，綠豆芽100克

做法

1.將肉剁末。豆腐擠出水分，綠豆芽燙好擠丟水分，將肉末、豆腐、綠豆芽剁成末放在一起，加入豆油、精鹽(5克)、醬油［15克)、蔥末、胡椒麵拌勻為餃子餡。

2.用60克水將麵粉和成團，醒好後搓成長條，下成12個劑子擀皮，包成餃子。

3.鍋內放入煮肉湯，湯開放入餃子，煮熟後撈出，加入牛肉絲、辣椒汁、芝麻面、芝麻油，另外還要倒入各種調料調好的原湯。