豬裡脊洗淨，放冰箱冷凍至有硬度，取出切成薄片。 .

2加蔥段，薑片，鹽，料酒，一點生抽，黑胡椒粉，水澱粉抓勻， 醃製15分鐘。

3醃製好的肉片挑出蔥姜，加1勺油拌勻，一片片均勻裹上土豆澱粉。

4炒鍋內倒油，寬一些，六成熱時一片片放入肉片。

5中火炸至金黃色後撈出，轉大火，等油溫升高，放入肉片復炸一次。

6撈出用廚房紙巾吸收多餘油脂。

7鍋中油倒出，留一點點就行，放入黃瓜和白糖小火炒勻。

8淋1勺白醋炒勻，煮至起泡泡的狀態。

9放入炸好的肉片。

10大火快炒，肉片均勻裹上番茄汁即可。

步驟1

把夾心肉剔除筋膜，用刀背輕敲肉面，再改刀切小塊，拌入鹽、料酒、水澱粉抓勻醃製10分鐘

步驟2

熱鍋冷油，鍋內加入小半鍋油，7成熱時把調製好的肉沾上全蛋液

步驟3

再拍幹澱粉入鍋炸，炸至微黃撈出

步驟4

再復炸一道

步驟5

鍋裡留底油，放入番茄沙司,如果嫌稠可以適量加點清水

步驟6

倒入炸好的肉丁

步驟7

倒入炸好的肉丁

步驟8

鍋內少許油，加入冰糖，小火熬製糖漿

步驟9

將肉放在用小火熬好的稠糖漿中過一下，然後快速投入冰塊中，使其外面的糖漿成為硬殼

步驟10

配上水果擺盤

1、裡脊肉，黃瓜，菠蘿，紅椒切小塊

2、裡脊肉加料酒，胡椒粉拌勻醃製

3、加入1個雞蛋拌勻

4、準備玉米澱粉

5、裡脊肉均勻的裹上一層澱粉

6、鍋內加多點油，油溫燒至，一個筷子冒泡即可

7、裡脊肉入鍋炸熟， 火候：中火—小火—中火 我炸了6分鐘

8、炸好的樣子

9、準備醬汁 碗中加3勺水、1勺澱粉、2勺番茄醬、小半勺鹽，半個檸檬汁攪勻

10、鍋留底油，加入黃瓜和紅椒翻炒

11、加菠蘿翻炒

12、加入炸好的肉

13、淋上醬汁

14、咕嚕咕嚕翻炒一會即可出鍋啦

15、成品

1/16 備用

2/16 裡脊肉切塊

3/16 加醬油 料酒 胡椒粉 鹽醃製10分鐘

4/16 胡蘿蔔 黃瓜 洋蔥切塊

5/16 番茄沙司 醬油 糖 醋攪拌加適量的水

6/16 把醃製好的肉裹適量的澱粉

7/16 油加熱把裡脊肉炸至金黃完事之後在炸一遍

8/16 菠蘿切半

9/16 把菠蘿肉挖出

10/16 鍋裡放油放洋蔥

11/16 把調好的料汁放入鍋內

12/16 熬製粘稠

13/16 加菠蘿肉

14/16 把配菜加入

15/16 把炸好的裡脊肉加入5分鐘盛出

16/16 盛出