香梨營養價值高，含糖、氨基酸、維生素、各種碳水化合物達14%，水汁為86%。其中含糖量10%，酸0.03%，灰分0.12%，每100克香梨含維生素C約4.3毫克，含有葡萄糖、果酸及多種微量元素，可食部分達83.6%。

梨的種類也有很多，平均的來說，梨的含糖量為13%左右，在水果陣營症狀，比葡萄、櫻桃、杏等要稍高一些，與桃子、蘋果相當，要比香蕉、鮮棗就要低出很多；

梨的血糖生成指數為36左右，只高於櫻桃、李子以及桃子，與蘋果相當，而比其他大部分的水果，比如：葡萄、柑、芒果以及香蕉等都要低很多。

每100克梨之中主要含有85.8克水，0.4克蛋白質，0.2克脂肪，13.3克碳水化合物，3.1克膳食纖維，6毫克維生素C，92毫克鉀，8毫克鎂，44千卡能量。我們由此可見，梨中86%左右都是水分，碳水化合物的含量為13%左右，碳水化合物的種類主要還是果糖。