自制葡萄酒一斤葡萄一般能出6~8兩葡萄酒。下面是葡萄酒的做法：主料：葡萄1000g、糖300g輔料：蛋清50g步驟：1.把葡萄洗乾淨，瀝乾水份。2.放到容器裡把它捏碎。3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3），最後把葡萄給密封好了（注意：要留三分之一的空間給它產生氣體）。4.在葡萄發酵的二十四小時後，開蓋拿乾淨的筷子攪拌。5.這時起了很多的泡泡，你不必擔心這是葡萄在發酵。這樣攪動要一個星期，每天攪動一下，這樣一是上面不會長黴，二是使浮在上面的葡萄能夠充分的發酵。6.發酵一個星期的葡萄，發酵轉為平緩期。7.再備一個容器，擦乾淨不要有水份。8.紗布過濾出葡萄皮，留汁去皮。9.再倒入容器裡密封好再發酵一個星期。10.將準備好的多層紗布製成一個小口袋，再把葡萄酒給過濾一遍。11.如果你想再把它弄的清澈一點，如真正的乾紅一樣，就要準備好雞蛋清。12.把它打成泡沫，把它放入酒中。13.然後把葡萄酒裝入容器中，繼續發酵二個星期就可以喝了。小貼士：最後裝入容器中一定要留空間給它產生氣體。如果你不喜歡甜也可以少放點白糖，但不可以不放糖，糖是使葡萄發酵的重要物質。

自己在家釀的話30斤葡萄酒大概需要45斤左右葡萄。使用優良葡萄品種，30斤葡萄加糖發酵，完全正常發酵徹底，最多可以得到23-24斤左右；一般食用葡萄加糖發酵，最多可以得到20斤左右

還可以選擇壓榨，壓榨後的葡萄能夠產出更多的葡萄酒，原因很簡單，發酵後剩餘的葡萄渣減少了，發酵程度是不一樣。

使用優良葡萄品種，30斤葡萄加糖發酵，完全正常發酵徹底，最多可以得到23-24斤左右；一般食用葡萄加糖發酵，最多可以得到20斤左右。