炒素菜大多用素油,遇到很吃油的菜,象毛葉菜,就要放點豬油了素油炒菜適合四季,豬油在天冷的時候炒菜就不太合適,因為回凝固成軟固體炒豆腐等很少含油的食品時,加適量豬油能增強口感,相反在炒不吃油的或含油比較大的食品時儘量用素油!我的經驗就這些,金滿樓大廚

用豬油抄菜味道好。。特別香~！

追求健康可以適量加入橄欖油。。。

還能用黃油來做菜。。適合西餐！

豬肉炒各種蔬菜都很好吃，如果是五花肉和蔬菜炒，就不需要放任何油。

而瘦肉和蔬菜炒，就放定量豬油，這樣才能保證菜的香氣、避免產生致癌物－－很多植物油都不耐高溫、只能涼拌、高溫下植物油產生大量致癌物，用植物油來高溫炒菜完全是慢性自殺

當然為了忽悠百姓買植物油，那些“健康公蜘”“健康磚家”無恥將很多不能炒菜的植物油都定義為可炒，不然相當數量的百姓會因此放棄購買植物油－－又難吃、還不能炒菜、只能生吃，我還吃它幹嘛？

請無視各媒體刻意營造的抹黑豬油的謊言，白豬豬油確實有近40%的飽和脂肪，但豬油中的不飽和脂肪更多、佔50%這個真相卻被媒體與公知們刻意掩蓋，目的就是忽悠全民都去吃植物油

全民都吃植物油，並沒有帶來三高的顯著降低、反而越來越多、甚至很多20多歲的年輕人都患上三高。“吃植物油就能避免三高”完全就是為了推銷植物油製造的營銷謊言