大碗中打入五個雞蛋，然後加入一點水澱粉和適量鹽，用筷子朝著一個方向不停地攪動，把蛋液充分攪拌均勻

第二步：把鍋充分燒熱後加入一點油，待鍋熱好之後，把油倒出去

第三步：在鍋中加入黃油，用鍋鏟攪動使其全部融化，然後倒入雞蛋液，開小火，用鍋鏟不停地推動，使雞蛋液受熱均勻

第四步：當雞蛋表面是溼溼的就可以關火了，然後利用餘溫讓雞蛋完全凝固

第五步：用鍋鏟輕輕撥動並攪散雞蛋，出鍋裝盤後撒上蔥花即可

炒雞蛋怎麼炒，首先將雞蛋打好了以後搗碎以後，然後將油放在鍋裡面燒開燒開澆油潑一潑然後把蛋清放到鍋裡面，一一產子，打兩下就完事了

刷乾淨的鍋裡放油，等油微熱， （微熱是什麼感覺？就是大概距離半個鍋鏟的高度吧，懸空，用手心感知，手心會感覺到有溫溫熱的感覺） （如果發現油冒煙了，說明熱的太過了，這樣可不行啊） 放入攪拌好的雞蛋。