燉羊肉的時候是可以放花椒的,當然也不是必須的。也就是說,燉羊肉的時候放不放花椒,其實是根據自己的喜好來決定的。

大蔥，生薑，花椒，鹽，是清燉羊肉必不可少的。前三者都可以去腥去異味的效果，此外花椒還有增進食慾，除積食的效果。清燉羊肉只用鹽調味足矣，出鍋前10分鐘加入。蔥要使用大蔥白，生薑要拍碎讓薑汁流出。

“豬不椒，羊不料”，這句俗語還是有一定道理的。八角又稱大料，有甜味且易上色，燉出來羊肉顏色會發渾，清燉羊肉是八角是大忌。所以，做羊肉湯應該放花椒而不是大料。

1、燉羊肉可以放花椒，在燉或炒羊肉時，放入適量的花椒，能去除羊肉的羶氣味。

2、羊肉洗淨切塊，然後用料酒醃製。

3、配料備好。

4、熱油下辣椒、花椒、蔥、姜。

5、下羊肉塊翻炒。

6、羊肉稍稍變色，下土豆塊，翻炒，下料酒、醬油、雞精、鹽、五香粉、蠔油翻炒片刻加水，然後轉小火慢慢燉即可。