食材準備：鮮魚1條、姜大半個、蔥1小把、蒜4瓣、花椒5顆左右、糖1小勺、醋2勺、鹽1小勺、料酒2勺、醬油2勺、辣椒2個；

製作方法：

1.魚去內臟處理好後洗淨，在側面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒醃製15分鐘。大蒜、生薑分別切片，蔥切蔥花。

2.調製醬汁：取一干淨小碗倒入2勺料酒、2勺醬油、1勺糖、2勺醋、一小勺鹽，攪拌均勻。

3.先用薑片抹整個鍋，把鍋燒熱後放油，然後把幾塊薑片或放在油裡用小火把姜煎至黃褐色，後把炸幹掉的姜取出扔掉。

4.將魚放入煎好姜的油裡，中火煎至兩面金黃，然後倒入姜、蒜、蔥白、花椒、幹辣椒放入油裡煎出香味，轉大火從四周倒入調好的汁，再加半碗水用中火煮一會，中間最好要手動讓魚均勻受熱入味~

5.等湯汁收濃厚，轉小火，將魚取出裝盤，放入鮮辣椒和蔥段擺到魚身上，用鍋裡的沸騰的濃汁澆在魚身上面就搞定啦。