乾鍋千葉豆腐做法

用料

主料：千頁豆腐400克，青椒50克，花生仁50克。

輔料：植物油2大勺，青蒜適量，豆豉剁椒醬1勺，白糖1勺，水1勺。

做法

1.首先將上面提到的食材準備好。

2.千頁豆腐切片，青椒洗淨後切片。

3.準備青蒜葉和豆豉剁椒醬。

4.冷鍋冷油下入花生米炸香後撈起。

5.接著將豆腐切成片狀，放進鍋中煎炸，直到豆腐的兩面都呈現金黃色即可。

6.留底油轉小火加入豆瓣醬。

7.炒出紅油後大火加入青椒煸炒出香味。

8.再把豆腐回鍋加入1勺開水。

9.不斷的翻炒至醬料全部和食物融合加入白糖。

10.倒入花生米翻炒均勻後熄火出鍋。

11.盛出後撒上蒜葉即可上桌。

烹飪技巧

1、炸花生仁要冷鍋冷油下鍋，等油溫高了差不多也熟了。

2、千葉豆腐稍微切的厚實一點，這樣的口感最好。

3、這道菜我喜歡偏於甜味，白糖的量可以依照自己的口味調整。

乾鍋排骨做法

主料：

排骨500g，生薑1塊

輔料：

油適量，鹽適量，料酒15ml，蠔油25ml，老抽5ml，大蒜若干，小蔥適量

做法：

1.排骨洗淨，加料酒、生抽、蠔油、老抽、白糖，拌勻醃製兩小時左右（提前一晚醃製最好）。

2.生薑切片、小蔥切末、大蒜可以多來點。

3.砂鍋裡鋪上薑片、大蒜。

4.倒入適量的油（不要太多，會太油膩）。

5.把醃製好的排骨放入鍋中，把醃製排骨的料汁也倒入鍋裡。

6.蓋上蓋子，中大火煮開。

7.轉小火蓋上蓋子繼續燜煮30分鐘左右。

8.出鍋撒上蔥花，香死人嘍。

溫馨小提醒

1、切記整個過程不放一滴水，因為有料汁，排骨自身也會出一部分水分。

2、鍋子一定要使用不粘鍋。

3、油不要倒的過多，因為排骨自身也會出很多油。

用千葉豆腐配上杭椒、尖紅辣椒、香菇，以及肥瘦相當的五花肉，不用加一滴水，完全利用五花肉煸炒出來的油脂和調味料的鮮香，炒出一鍋無比美味的的香濃豆腐菜。咬上一口，嚼下去辣辣的幹香，越嚼越有滋味，比起那種傳統的豆腐，保留了原本的細嫩同時，又不失爽滑勁道，更有嚼勁。 1、準備好原材料2、鍋中放少許油， 下入3、豆腐煎至兩面金黃千葉豆腐， 煎時加入少量的鹽4、鍋內留少許油，放入五花肉煸炒5、將五花肉中油脂煸炒出， 且表面微微焦黃6、放入準備好的姜、蒜、紅辣椒一起煸炒7、再加入適量的料酒和生抽8、加入煎好的千葉豆腐和香菇繼續翻炒，慢慢將它們炒熟炒香9、炒至八、九成熟時放入青椒翻炒10、最後加入鹽、胡椒粉和蠔油等調味料翻炒均勻