原理三線磁性開關原理是利用磁場訊號來控制的一種開關元件，無磁斷開，可以用來檢測電路或機械運動的狀態，另一種磁性開關就是市場上所說接近開關、門磁開關、又叫感應開關，它是有幹一個開好模具並且是標準尺寸塑膠外殼，將幹簧管灌封在黑色外殼裡面導線引出來另一半帶有磁鐵的塑膠外殼固定在另一端當這個磁鐵靠近帶有導線的開關時，發出開關訊號。

答：插座火線沒電怎麼解決，插座火線沒電是火線斷路引起，使用萬用表或者是試電筆倒一查，找出斷路點，接上火線就解決了插座火線沒電問題了。

答案是火線和插排地線接反了，導致火線沒電而地線有電。處理方式是將火線和地線的接線端對換一下就好了。

我們在接線的時候，可以把插座的後蓋兒開啟，就會發現裡面有三顆不同顏色的線。大多數火線是紅色的，零線是藍色的，黃綠色的就是地線，也可以根據佈線的要求選取不同顏色接線。

三孔插座下邊兩孔是接電源線的，一般都會用字母L、N分開，火線接右側L端，零線接左側的N端（面對插座正面看去，即左零右火），上邊的大孔接保護接地線。地線它的作用是，一旦電器裝置漏電到金屬外殼，可透過保護接地線將電流匯入大地，消除觸電危險。

但是題目中提到地線有電，這可就危險了，在使用的時候，用電裝置的金屬外殼就會帶電，造成觸電事故。所以在接線的時候，千萬不要馬虎大意，分清線的顏色並按照要求正確接線，避免造成觸電事故。

今天再來給雞蛋正下名，有人說雞蛋膽固醇太高，高血脂患者不能吃，有人說雞蛋吃多了會發胖。但真相併非如此！今天我們就來說一下關於雞蛋的那些“真相”。

雞蛋的營養價值

實際上，雞蛋是一種非常優質的食材，它被評為營養密度最高的食品之一。雞蛋富含各種脂溶性和水溶性的維生素，維生素A、維生素E，B族維生素，雞蛋中的含量都很高，雞蛋的蛋清中的蛋白質含量很高，而且特別適合人體的吸收，吸收率高達98%以上，是為人體補充營養的好食材。除此之外，雞蛋中還富含各種微量元素，補鐵、補鈣、補鋅補硒，都可以透過食用雞蛋來補充。

在蛋黃中還有一種營養物質不得不提，那就是卵磷脂，卵磷脂被譽為出蛋白質、維生素外的“第三營養素”，對於腦、神經系統、血液迴圈系統、肝腎、心臟等部位，都是不可或缺的營養素。

雞蛋膽固醇含量高，吃多了會高血脂？

這是一個科學謠言，其實科學家早就證明，高血脂並不是因為攝入過多的高膽固醇食物造成的。人體對於膽固醇的吸收、利用、代謝、排洩都是有一套完整的系統的，高血脂產生的主要原因，主要是因為身體對於脂質的代謝出現了問題，導致了攝入和排出的不平衡造成的。因此，雖然雞蛋的膽固醇確實含量不低，但對於高血脂患者來說，每天吃一個雞蛋也不必丟棄蛋黃，吃雞蛋對血脂的影響微乎其微，可以忽略不計。如果因為血脂高而不敢吃雞蛋，反而會導致營養的不均衡，導致身體出現其他的問題。

吃雞蛋太多會發胖嗎？

對於健康的成年人，如果愛吃雞蛋，每天吃2~3個雞蛋都沒問題，雞蛋可以為身體補充多種營養，但其熱量並不是太高，100g雞蛋所含熱量大約是114大卡，這個量高不高？比起米飯饅頭，真的不算高，也就是精米白麵的三分之一左右，因此，對於雞蛋來說，吃太多了雖然可能會發胖，但適量的吃雞蛋，完全不必擔心導致發胖的問題。

雞蛋怎麼吃最營養健康？

關於這個問題，也有很多的說法不是那麼準確。今天給大家說幾點：

1. 水煮雞蛋最健康營養，水煮蛋最大限度的保持了雞蛋中的營養，比煎蛋、荷包蛋，雞蛋湯等吃法都要營養成分好；

2. 水煮蛋煮成溏心蛋最營養？這個說法並不準確，如果您是口感喜好溏心的雞蛋，可以這麼吃，但全熟蛋對比溏心蛋，營養成分流失並不大，但安全性卻更好，溏心蛋的內部溫度僅僅70度左右，如果有稍耐熱的致病菌，反而不安全。

3. 豆漿和雞蛋不能一起吃，這個謠言來自豆漿中的胰蛋白酶會影響雞蛋中蛋白質的吸收，但真相是，豆漿在煮沸的過程中，胰蛋白酶早已消失殆盡，根本不會影響雞蛋的營養吸收。因此，放心的吃就是。

雞蛋在食材界有著極好的名望，

它是如何一步步走到今天的地位呢？

不得不說，雞蛋同學絕對是食材界的多功能選手，無論是做主料還是配料都能遊刃有餘的詮釋真正的美味，最關鍵的是不用費大量時間預處理，完全符合我這樣的懶人的氣質。

老情歌李健 - 記得我們有約

▲想要蒸出像畫一樣的雞蛋，每一步都很重要。蛋液和水的比例以1:2為宜，加水宜加涼開水，可以使蒸出來的蛋羹光滑軟嫩；蛋液要充分攪勻，浮在表面的小氣泡要趕出去或者過篩處理，蒸蛋的時候熱水上鍋，蒸鍋中的水要充足，在碗口倒扣一個碗或保鮮膜，防止水汽滴入碗中，中火蒸十分鐘即可。

▲經常聽到有人說“我不會做飯，只會炒雞蛋”，足以見得炒雞蛋是最最簡單的家常菜了。但是想要做的好吃，還是要掌握一些技巧的。打雞蛋的時候力度均勻，順時針攪打充分。打雞蛋的時候加入少許白糖，可以使炒熟的雞蛋變得蓬鬆柔軟。

雞蛋和麵粉的完美結合，再加上最愛的各種蔬菜和調味料，造就了很多的美味，使原本平淡無味的麵粉瞬間提升了一個檔次，還不會辱沒它的身份。雞蛋餅製作時間短，完全不會耽誤睡懶覺；口感潤滑又細嫩，口味多樣，甜鹹多變，營養豐富，而且顏色金黃誘人，滿足我從頭到腳的每個神經，無可挑剔，絕對是早餐的最佳食品，為無數個清晨帶去滿滿的元氣和能量。

▲夏季喝湯可以及時補充人體流失的津液和營養，冬季喝湯又能起到暖身滋補的作用。一碗鮮香的雞蛋湯，儼然如水中一朵盛開的花朵，而且做法也是簡單至極，不需要大費周章的熬燉就能盛開在你的餐桌上。湯水開沸後，放入水澱粉(1勺幹澱粉+5--10小勺水，充分攪勻)在鍋裡攪拌至湯再次沸，然後把雞蛋攪勻國緩緩倒入，注意倒的時候要倒在鍋裡沸騰的地方，這樣用的雞蛋也不多，但塊大好喝，雞蛋不散，調味就不必說了。

▲蛋糕是一種古老的西式甜點，而且絕對是大多數女生喜歡的甜品之一，以雞蛋、小麥、白糖為主要原料，形似海綿，口感鬆軟。一塊細膩、香嫩的小蛋糕，不僅能夠迅速為身體補充能量，還使人心情愉悅，回味無窮，給人無限的遐想。夏天打發蛋白的時候可以滴幾滴檸檬汁或者白醋，有助於蛋白的穩定。

▲雞蛋因其獨特的香味和口感，也被廣泛用於製作各種街頭小吃，只要是有雞蛋的小吃，總是未見其物，先聞其香，這樣魅力非凡的小吃，就是讓我排上一天的隊，也毫無怨言。吃一口，Q爽彈牙，渾身上下每個細胞都張開了汲取這誘人的香味~

01

雞蛋裡的膽固醇真的那麼可怕嗎？

並沒有。雞蛋中的膽固醇含量的確比較高（100克雞蛋含有約585毫克膽固醇），但是食物中的膽固醇對血漿膽固醇影響很少，人體也可以自動調節膽固醇的吸收。也就是說雞蛋中的膽固醇含量雖高，但是吃到肚子裡卻很少被吸收。

02

一天應該吃幾個雞蛋？

雞蛋是公認的有營養的食物，無可厚非，但是也不代表吃雞蛋越多越好。雞蛋是高蛋白食物，食用過多會導致代謝產物增多，也會加重肝臟和腎臟的負擔，正常人一天1個雞蛋較為適宜，但是嘴饞的話，一天吃2-3個也不會有什麼問題。對於肝腎功能有問題的人，最好還是先諮詢一下醫生，以免攝入太多蛋白加重肝腎負擔，這樣就得不償失了。

03

吃雞蛋過敏是怎麼回事？

雞蛋中有一種叫“類卵黏蛋白”的成分，容易導致過敏，並且這種物質主要存在於蛋清中，當蛋黃膜破壞後，也會進入蛋黃中。抵抗力較低的嬰幼兒和兒童以及過敏性體質的人要尤為注意。

04

生吃雞蛋安全嗎？

有的人喜歡喝啤酒的時候加個雞蛋，或是做成溏心蛋，然而這樣吃雞蛋存在極大的安全隱患。正常的生雞蛋含有細菌、寄生蟲等，生雞蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制劑和抗生物素，會使胰蛋白酶活性受到抑制，還會阻礙腸道對生物素的吸收，煮熟後可以消除這些不利因素，所以普通的雞蛋最好不要生吃。

市面上有一種可以生吃的雞蛋，這種雞蛋在養殖過程後處理方面都有嚴格的要求，有自己的飼料廠，主要原料為大豆、玉米等健康食物，種雞在封閉系統中飼養，無菌環境下生活，保證雞無傳染性疾病，經檢測無沙門氏菌、抗生素和藥物殘留後進入超市銷售。就是價格有點小貴，土豪請隨意。

05

雞蛋煮多久最合適？

煮雞蛋時間太短，會導致細菌未被完全殺死；煮太久會使營養流失，還不易消化。

煮雞蛋技巧：從冰箱取出的雞蛋，可以先在冷水中浸泡一會，然後再用中等火候煮沸，防止蛋殼破裂（在水中加入一點鹽也可以防止蛋殼破裂）。煮蛋時，水要末過雞蛋，煮10分鐘左右是口感、消化率最好的狀態。雞蛋煮沸後，再煮5分鐘，然後關火燜5分鐘，這樣煮出來的雞蛋狀態最好，消化率最高，營養物質基本不會受到破壞。

06

雞蛋應該如何正確儲存？

雞蛋的保質期為夏季室溫下10天，冬季室溫下15天，2-5℃時40天。

①儲存雞蛋時，大頭朝上，小頭朝下，可以使蛋黃上浮後貼在氣室下面，防止微生物入侵，有利於保證雞蛋質量。

②買回家的雞蛋不宜直接放入冰箱儲存，因為蛋殼上的沙門氏菌和其他細菌會汙染冰箱裡的其他食材，所以可以將雞蛋用保鮮膜或塑膠袋包好之後，再放入冰箱中儲存。

④冰箱中取出的雞蛋要儘快食用，不宜放置超過2小時，而且從冰箱取出來的雞蛋不宜再次放入雞蛋冷藏。

⑤雞蛋不宜與揮發性物質如蔥、姜、辣椒等放在一起，這些食物的強烈氣味會透過蛋殼上的氣孔滲入到雞蛋中，加速雞蛋的變質。

⑥市面上出售的雞蛋有的標有保質期，有的沒有明確標出保質期，所以最好是吃多少買多少，不要一次購買太多雞蛋。

最近大家都在給雞蛋翻案，是時候沉冤得雪啦！

很多得冠心病或者做了支架的病人，都來問我能吃蛋黃嗎，其實也不是不能，我認識一個姑娘最多每天吃六個雞蛋，還瘦的像紙片兒一樣，血脂很正常，當然這個是個例！

100多年前俄羅斯人做實驗，餵食兔子巨量膽固醇，兔子身體會出現動脈粥狀化式的損害。 後來竟然有兩位生物化學家提出只吃蛋清不吃蛋黃，就可以預防膽固醇升高的這樣可笑但貌似有道理的說法。

我們人類的身體，就算每天不吃膽固醇食物，也會製造膽固醇，相對來說，從食物攝入的比例較低。

我們具有調節膽固醇水平的能力，當吃得多了，身體就會少製造一些；當吃得少了，身體就會多製造一些。從一定程度上說，如果每天不攝入一定量的膽固醇，身體就會製造更多的膽固醇，當然這也是相對的。

2013年，《英國醫學期刊》整合了多達308萬人的研究，發現雞蛋攝入與心臟病發生無關。直到2015年，美華人發現自己錯了，才終於取消這個無理的限制，當然隨之而來的又是大家跟風修改自己的指南。

今年5月北大公衛學院教授李立明團隊，與中國醫學科學院、英國牛津大學合作的研究發現，512,891名華人中，每天攝入雞蛋的人群，心血管疾病發病風險降低11%、缺血性心臟病風險降低12%，出血性腦中發病風險降低約四分之一。 而且近來多篇專業論文，發現在高血脂、糖尿病、心臟病史、60歲以上人群，天天吃1-2顆雞蛋，都不會增加心臟病的風險。

所以，大家不要再拿雞蛋說事了！ 當然也不是說控制飲食無用，只是為雞蛋平反，而且就算每天吃八個雞蛋血脂也不會高，我們也沒有必要吃八個雞蛋，任何事情，適可而止！

我們只需要知道，雞蛋不是壞蛋！ 雞蛋吃多了當然不會引起血脂升高，所以大家可以放心的吃雞蛋；就算是高脂血症，冠心病，也可以吃雞蛋，蛋黃也可以吃。一週吃15個雞蛋是肯定安全的！

我們需要健康飲食，需要全面營養合理低鹽低脂低糖飲食；但不是說一點都不能吃，更不是放開了吃。 雞蛋不但不會引起高脂血症，心腦血管疾病，而且還有利於降低心腦血管疾病。 比起外面油膩膩的飯，還是去吃雞蛋吧！

心血管王醫生於2018.7.11日編輯。

一週吃幾個雞蛋最好？

①從營養學的觀點看，要想為機體提供充足的營養，而不引起營養過剩，那麼老年人一個星期七個雞蛋即可。

②如果是身體健壯的中青年，往往需要耗費大量的腦力和體力，這個時候可以適當多吃，每天吃兩個雞蛋即可，一週吃十個左右。

④孕婦、乳母身體虛弱者，身體急需補充足夠的營養，保持免疫系統的功能，可以適當補充優良蛋白質，每天可吃3個雞蛋。

需要注意的是，患有糖尿病的人容易因為雞蛋而出現血糖失衡的狀態，所以應該儘量不要吃雞蛋。根據大量的研究發現，糖尿病患者如果吃雞蛋，更容易引起血糖失衡狀態，不利於血糖的控制。

對一週能吃幾個雞蛋這個問題，在小康看來，這就是“一天是不是隻能吃一個雞蛋”的延伸版。如果說真的是一天只能吃一個雞蛋的話，那麼一週應該是隻能吃7個。然而事實是怎樣呢？

我們先來了解一下雞蛋

雞蛋，也叫雞卵，外層為硬殼，內側有氣室、卵白、卵黃等部分，營養豐富。其食用部分為蛋白、蛋黃、胚盤等成分。蛋白中含有豐富的蛋白質以及核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。蛋黃含有卵黃磷蛋白、脂肪、維生素A、D以及鐵、磷、鈣等礦物質。因雞蛋中的營養物質都很容易為人體所吸收，因此，其對人有著極高的營養價值。

吃雞蛋有什麼限制？

作為一種營養食品，按理說多吃也不會有害才會。但從客觀看來，人們對食用雞蛋有限制的想法，主要在於雞蛋富含的膽固醇。

雖然膽固醇對人體有著諸多的用處，但研究也發現，人體中如果低密度膽固醇含量偏高的話，患心腦血管疾病的風險會相對增加，因此專家建議一個健康的成年人，每天從食物中攝取膽固醇的量，應在50~300mg之間為佳。而一個雞蛋所含的膽固醇，剛好是在200mg左右，也因此，就有了“雞蛋一天只能吃一個”的說法。以此，似乎是一週吃7個雞蛋以內比較合適。

然而真相是……

事實上，人體對食物中膽固醇的吸收率只有30%，而隨著食物中膽固醇含量的增加，吸收率還會下降。也因此，吃1個雞蛋人所能吸收的膽固醇量也僅為60mg。從量上來說，對人影響並不大，而即使吃4個雞蛋，吸收量也不會超過240mg。

另外，人體對膽固醇也具有一定的調節作用，若飲食中攝入的膽固醇多，那麼合成的就會相對減少。果攝入少，那麼合成就會增多。因此在一定範圍內，人體中膽固醇的含量都能保持平衡。因此，一天只能吃一個雞蛋的說法，並不準確。

換言之，對“一週吃幾個雞蛋合適”這個問題，並沒有太大的限制。

當然，如果你本身體內低密度脂蛋白含量較高的話，那麼適當的控制雞蛋的食用量還是非常有必要的。換個角度看，能吃的有營養的食物那麼多，又何必糾結一個雞蛋呢？

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謝謝邀請。雞蛋，一種最適合大家每天食用的食品，長相玲瓏，營養豐富，是一種被譽為完全營養的食品。雞蛋，正因為它優秀，所以關於它的議論言於相對較多，無論是關於它的營養還是關於它的食用注意事項。雞蛋，想要健康食用您需要拒絕很多食用誤區。雞蛋，吃幾個更靠譜？雞蛋，怎樣吃才能更靠譜的吸收營養？初春時節，和您聊聊關於吃雞蛋的那些事。

一枚小小的雞蛋，一種最家常的營養食材，受到很多人喜歡；雞蛋當中含有優質的動物蛋白質，其氨基酸構成非常良好，而且它的氨基酸組成和人體基本相似；堅持食用雞蛋可以很好的為身體補充蛋白質，從而就可以不錯的增強身體的抵抗能力，為生命活動提供“活力基礎”。除此之外，卵磷脂、礦物質鐵、維生素A 等營養物質也都會給身體提供作用，為身體的健康保駕護航。

對於雞蛋，一週吃幾個更靠譜？一天呢？

對於雞蛋來說，營養雖然很豐富也不可過量食用，雞蛋當中含有豐富的蛋白質，食用過量容易增添腎臟的代謝負擔。

《中國居民膳食指南》建議我們每週食用雞蛋的個數不超過7個，因人制宜，建議正常人每日攝入的雞蛋可以保證1—2個。適量食用才更為優秀。

食用雞蛋，有些問題需要您知曉：雞蛋，蛋清和蛋黃必須要一起吃：

相比之下，其實蛋黃的營養物質要比蛋清高一些，類似像卵磷脂、維生素A已經礦物質鐵等物質的含量比較豐富，建議一定要蛋黃和蛋清共同食用。

相比之下，煮雞蛋是最健康的食蛋方式：

考量吸收率和產生的有害物質，煮雞蛋是最建議大家食用的雞蛋型別。營養物質含量豐富，加之口感優秀，建議您可以每天吃一個煮雞蛋。

煮雞蛋，建議您別過火：

雞蛋而言，靠譜煮制口感與營養最佳。建議各位冷水將雞蛋下鍋，然後慢火小煮，等沸騰之後再煮3分鐘，然後關火後，蓋住鍋蓋燜煮5分鐘即可出鍋，此時的雞蛋最為優秀。

拒絕食用生雞蛋：

生雞蛋本身不容易消化，另外還容易導致人體出現沙門氏菌等微生物中毒的情況，對於健康存在威脅因素，不建議食用，溏心雞蛋同樣如此。

雞蛋，最優秀的食物，一種完全蛋白食品，食用需靠譜，選擇需科學。白皮雞蛋、紅皮雞蛋並沒有多優秀，土雞蛋也沒有多神奇，普通雞蛋最靠譜。另外食用雞蛋應該適量，每日一個更為健康；相對而言建議您吃煮雞蛋，最簡單的方式其實最健康，也更適合我們的身體。健康食用雞蛋，願您安康幸福。

每天一個蛋，一週007，簡單又健康，哪怕上班996，你也能負擔。

雞蛋是價效比最高的蛋白供給

相比價格飛漲的豬肉和牛肉，或者是價格尚合理的牛奶，雞蛋蛋白最接近人體蛋白需要，價格又十分的“相因”，可謂價效比之高，無肉能比。

每天早上一個蛋，操作性極強

我們應該把高蛋白的食物分配到一日三餐裡，這樣有助於提高蛋白的消化吸收利用率。中午和晚餐可以吃各種美味的炒菜燉菜，但是要在早上做個肉菜就太麻煩了。於是，早餐的蛋白供給，一個水煮雞蛋就能解決。

吃雞蛋並不會導致膽固醇過高

有科學研究表明，對於膽固醇代謝正常的人，吃大量的雞蛋也不會導致高膽固醇，因為機體大部分的膽固醇是體內合成的，只有少量是食物供給。當然本來就是高膽固醇的人群除外。

但是也不建議一般人每天吃太多的雞蛋。本著食物多樣化的原則，每天吃太多的雞蛋要不就是食物單一，要不就是總體攝入量超標，雞蛋每天1到2個即可。

總結以上三點，成年人上班再累再忙，也要每天1個蛋，一週7個蛋，把身體照顧好。

雞蛋是我們日常餐飲中最常見的食材，它營養好，富含優質蛋白、卵磷脂、不飽和脂肪酸、維生素A、維生素D等維生素以及鈣、鐵、鋅等礦物質，蛋白質的型別和氨基酸的構成比例堪稱完美，再加上價格親民，製作方式多種多樣，如水煮蛋、茶葉蛋、煎雞蛋、炒雞蛋、雞蛋湯等等，怎麼做都好吃，可以說是餐飲界最物美價廉的食物。雞蛋是營養膳食的重要組成部分，中國居民膳食指南明確推薦，健康成人應該每天都吃雞蛋。

很多朋友因為雞蛋黃中膽固醇含量高而不敢吃雞蛋，實際上這是一種誤解，一方面，雞蛋中一半以上的營養價值都濃縮在蛋黃中，另一方面，不可否認，雞蛋黃中膽固醇含量確實很高，每100g雞蛋黃中就含有大約1500mg的膽固醇，一個50g的雞蛋大約含有300mg膽固醇，但是大家要知道，人體內的膽固醇可分為內源性膽固醇和外源性膽固醇，其中內源性膽固醇佔總膽固醇的70%-80%，而飲食中獲得的外源性膽固醇僅佔總膽固醇的20%-30%，對健康人血液膽固醇水平影響非常有限，換句話說，健康人吃雞蛋黃，對血液膽固醇水平影響不會很大。因此，《中國居民膳食指南》（2016版）取消了對膽固醇的限量，並鼓勵吃雞蛋不丟棄蛋黃。

《中國居民膳食指南》（2016版）推薦，健康成年人每週吃280-350g蛋類，以每個雞蛋50g來計算，大約為5-7個，根據中華預防醫學會2020年2月釋出的《中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南》，推薦血脂正常的健康成年人每週吃3～6個雞蛋，對於高膽固醇血癥以及肥胖、糖尿病、吸菸等心血管高危人群，推薦每天攝入膽固醇總量小於300mg（約1個雞蛋黃），當然，如果平時喜歡吃動物內臟、動物腦、蛤貝、蟹籽、奶油等高膽固醇食物，就要相應減少每週吃雞蛋的數量。

總之，對於健康成人，每天吃1-2個雞蛋，對健康有益無害，對於愛好健身的朋友，每天吃2-3個雞蛋，有助於促進肌肉生長，也不會有太大問題，對於有高膽固醇血癥的朋友，每天吃1個雞蛋就好，對於肝腎功能有問題的朋友，每天吃幾個雞蛋應該諮詢醫生。以周為單位，健康成人每週可以吃3-6個雞蛋，喜歡吃雞蛋的朋友可以增加到5-7個。

成年人每天吃一個雞蛋比較適合，也就是一週七個左右。

雞蛋是我們居家最常吃的食物之一，價格低廉，取食方便，適合做很多種菜餚，炒著吃、煎著吃、煮著吃、熬湯味道都很好；可以單吃，也可以與其他食物搭配。

雞蛋的營養價值

雞蛋營養豐富且全面，質量好，是一種蛋白質、脂肪和各種微量元素齊全的食品。

雞蛋含有12%左右的蛋白質，蛋黃比蛋清蛋白質含量略高；雞蛋的氨基酸組成與人體需要最接近，吸收率和利用率都很高。其中賴氨酸和蛋氨酸含量較高，與穀類食物和豆類食物混合食用，可以彌補穀類食物賴氨酸、豆類食物蛋氨酸的不足。

雞蛋的脂肪主要含在蛋黃中，都是以蛋白質結合的乳化形式存在，吸收率和消化率都很高，尤其適合未成年的孩子吃。

雞蛋中維生素含量豐富，種類齊全，包括所有的維生素B、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和微量維生素C。

雞蛋中的礦物質主要存在於蛋黃中，鈣、磷、鐵、鋅、硒含量都比較豐富。

雞蛋黃中還含有卵磷脂、葉黃素等，對嬰幼兒大腦發育和老年人視力有保護作用。

雞蛋膽固醇含量較高

雞蛋被人們議論比較多的，是蛋黃中含有很高的膽固醇。

100克雞蛋黃中膽固醇含量高達1510毫克，屬於高膽固醇食物。膽固醇攝入過多容易引發高膽固醇血癥，所以生活中一些人因此不敢吃雞蛋黃，只吃蛋清。

如果是有高膽固醇血癥的，可以選擇不吃蛋黃，只吃蛋清。

雞蛋要吃熟的，不要吃生雞蛋

雞蛋清中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白會影響生物素的吸收，引起生物素缺乏症狀；抗胰蛋白酶會抑制胰蛋白的活性，影響蛋白質的消化與吸收。雞蛋在烹調加熱時，這兩種物質被破壞，可以放心食用。

雞蛋的各種烹飪取食方式中，生雞蛋的吸收率是最低的。

生雞蛋還有雜菌感染的風險，從健康和消化吸收考慮最好不要吃生雞蛋。

雞蛋在烹飪時，不適合過度加熱，過度加熱會使其中的蛋白質變硬，影響口感和吸收。