1.

首先準備食材,鴨肉,黃瓜,胡蘿蔔,調料!

2.

將黃瓜,胡蘿蔔洗淨切段!備用!

3.

鴨肉,洗淨,切丁,放一點料酒醃製!

4.

醃製好後,加生粉抓勻!鍋放油,燒熱,劃開!

5留底油，加胡蘿蔔，黃瓜翻炒，加調料！

6加鴨肉，大火翻炒，收汁出鍋！

材料

主料：北京鴨1只，糖水，蔥，甜麵醬，鴨餅.

做法

1、鴨去雙掌、鴨舌把空氣充入皮下。

2、取出內臟，用高粱杆支撐於脊骨和胸脯三岔骨之間；

3、由刀口處灌水，從肛門處放出，反覆清洗乾淨為止；

4、在頸上將鐵鉤斜穿頸上，將鴨掛起

5、用開水澆燙皮，使面板光滑緊繃

6、用糖水淋鴨身

7、將鴨子吹乾

8、在鴨肛門做堵塞。灌入八成滿的開水，鴨入掛爐，烤至上色成熟時出爐。

9、將鴨切成片，食用時同蔥白段、甜麵醬各少許，捲入鴨餅即可。

食材：

鴨胸肉200克，蒜苗50克，姜2克。 調味料：食用油10克，豆瓣醬2克，鹽1克，胡椒粉2克，雞精2克，料酒3克，澱粉3克，生抽2克。

蒜苗炒鴨肉的做法：

1、鴨胸肉去皮切絲，加入料酒、澱粉拌勻，醃製20分鐘；

2、蒜苗切段，姜切末；

3、鍋中倒食用油，油燒熱後，下入鴨胸肉炒散，加入豆瓣醬、姜炒香，放入蒜苗、鹽、胡椒粉、雞精、生抽，翻炒1分鐘；

4、炒熟後即可出鍋。

小貼士：

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

先把鴨胸切成薄片，鍋中燒油，加入薑片，大蒜，一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，下入鴨胸肉加適量生抽，蠔油調味，炒至七成熟下入蒜苗加雞精鹽炒熟即可

材料

去皮鴨胸肉250克、香菇100克、郫縣豆瓣2歐克、姜2克、蒜2克、海椒2克、花椒2克、雞精2克、澱粉2克、鹽2克、豆油2克、香菜2克、料酒2克、大蔥2克

方法/步驟

1、將買回的鴨胸肉去皮洗淨，瀝乾，切成片狀，稍微厚些。加入澱粉，鹽，豆油，料酒醃製半小時。備用

2、洗淨姜蒜切成片，稍微多一些，可以更加壓住鴨子味道。備用

3、取鍋，加上菜籽油，燒至八成熟，放入姜蒜，郫縣豆，海椒，花椒瓣翻炒出香味，加入醃製好的鴨肉，繼續翻炒，加蓋燜一下。等鴨肉達到熟透時加入備好的香菇，如果味道淡，適當加點鹽，雞精，最後裝盤，加入香菜就可以了。

注意事項

翻炒鴨肉時改小火，防止粘鍋

也可少加清水