蘆丁雞是一種類似於鵪鶉的小雞。其產蛋率是比較高的，一年之內大約可以產蛋300枚左右。所以蘆丁雞叫就是類似於鵪鶉的這種小雞在叫喚，可能是一種求偶的行為，也可能是因為自己餓了而向主人討要食物的一種行為，還有可能是因為生病而導致的，因為他比較難受，所以會產生叫聲的現象

第一步，準備五個雞蛋，兩個西紅柿，將買回來的西紅柿表皮劃上十字刀，用開水燙15秒去皮備用

第二步，將燙過皮的西紅柿改成塊，再切一點蒜片，小蔥頭切成一釐米長的節，蔥葉切成蔥花備用

第三步，將雞蛋打入碗中，放入兩克食鹽，雞精兩克，一克胡椒粉，再用筷子打散備用，

第四步，熱鍋後，鍋裡放適量的油，油溫燒至五成，將雞蛋倒入鍋中劃散後倒出備用，鍋裡再留適量的油，放入蒜片，蔥頭爆香後放入切好的西紅柿，再放入兩克食鹽，將西紅柿這汁水炒出來後，再下入雞蛋翻炒均勻起鍋裝盤，撒上蔥花即可

西紅柿炒雞蛋為什麼是很多人學的第一道菜？

很高興回答您的問題。西紅柿炒雞蛋之所以是很多人學的第一道菜，我覺得和它是一道營養美味，受歡迎的大眾菜，做法又簡單易學有關，而且，製作時也無需擔心時間短炒還是久炒，所以，我孩子學的第一道菜也是西紅柿炒雞蛋。

西紅柿也叫蕃茄，可當水果生吃，亦可當蔬菜炒煮，其味微酸，含有豐富的胡蘿蔔素和各種維生素，其維生素含量比蘋果和梨要高2至4倍，並且還含可提高機體氧化能力的維生素——蘆丁，常吃西紅柿可清除體內垃圾，保持血管彈性等功效。

雞蛋亦是我們餐桌上最常見的食物，它含有人體必需的8種氨基酸，豐富的蛋白質、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，有健腦益智的作用，一般人群均可食用。

西紅柿炒雞蛋，是我們餐桌上最常見的一道大眾菜餚，烹飪方法簡單，營養豐富，色澤亮麗，口感酸甜，深受人們喜愛，尤其受小朋友們的喜歡。

準備食材：

西紅柿3個，雞蛋3個，蔥1根，白糖5克。

食材處理：

1、西紅柿用刀在底部劃個十字，放入開水中燙10秒左右撈出，把西紅柿的皮剝去，切成小塊。

2、雞蛋加少許清水打散攪成蛋液，蔥切碎。

開始製作：

炒鍋倒適量食用油，燒至五成熱，倒入蛋液，底部稍凝固時，用筷子快速把雞蛋攪散，立即出鍋。

鍋中再倒少許食用油，放入西紅柿翻炒片刻，加入100毫升左右的清水，拌入白糖，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。

倒進雞蛋，加入適量的鹽，翻炒均勻，撒上蔥花即可。

==》西紅柿炒雞蛋製作技巧：

1、雞蛋加少許清水，雞蛋液下鍋一凝固，用筷子快速攪散，即刻出鍋，這樣炒出來的雞蛋口感更加嫰滑。

2、西紅柿用開水燙一下，容易去除皮，去皮後西紅柿更容易釋放出汁液，口感也更好。

3、西紅柿先炒再加水，這樣做出來的汁液更濃。

西紅柿炒雞蛋做出來好吃，要選用自然生長熟的西紅柿，所以，挑選好的西紅柿是關鍵。

答：1、看顏色，自然熟的西紅柿，紅中略帶黃綠色；催熟的西紅柿一般顏色比較紅亮。

2、看形狀，自然成熟的西紅柿頂端是凹進去的，若頂端凸起的西紅柿，則是催熟的。

3、看果蒂，自然成熟的西紅柿果蒂是綠色的，催熟的西紅柿果蒂一般則是紅色的。

4、用手捏，自然熟的西紅柿捏起來是軟的，而催熟的西紅柿捏著是硬的。

5、切開看籽，自然熟的西紅柿籽為黃色，多汁；而催熟的西紅柿籽是綠色，少汁。

西紅柿炒蛋營養豐富，製作簡單，色彩亮麗，酸甜軟嫩，味濃多汁，是一道健康又美味的佳餚。