第一步是和麵。在溫水中加入引子（祖輩傳下來的酵母，與市面上出售的酵母相比有奇效），攪拌使其溶解，然後加入融化的豬油、白糖和蛋清，再次攪拌混勻。接下來向其中加麵粉，用筷子將麵粉攪成稀糊狀，而後蓋上被子放在炕頭餳發。第二步是揉麵。麵糰餳發以後需要經過反覆揉麵，透過揉麵麵粉變得更有筋道，這樣蒸出來的餑餑才更好吃。第三步是造型。餑餑外形的美觀與否全部取決於這一步驟第四步是二次餳發。做好造型的餑餑被依次放進大鍋裡，它們還需要進行二次餳發。用於餳發麵團的大鍋是農村特有的大鐵鍋，它的直徑有一米開外，用來蒸餑餑再合適不過了。餳發的目的是使麵糰二次發酵，當面團的體積增大到原來的兩倍時就可以進行下一步的操作了。第五步是蒸餑餑。這一步是餑餑成功的關鍵。蒸餑餑對於火力的大小和火候的掌握要求很高，沒有經驗的人是無論如何都不敢輕易嘗試的。蒸餑餑需要旺火，在大火的助力下大鍋裡的麵糰會迅速定型，而後從外向內一點一點被蒸熟。