回覆列表
-
1 # 潘小菲的vlog
-
2 # 使用者6821073201726
魚頭加進柱候醬，生抽，蠔油，鹽，糖，胡椒粉，生粉，料酒，花生油攪拌均勻，醃製10分鐘熱窩熱油，依次加進姜，蒜頭，幹蔥，蔥白爆香醃製好的魚頭均勻鋪在窩裡，加蓋大火燜一分鐘
接著轉小火燜4分鐘，並在窩四周澆上一圈花生油，防止沾窩
4分鐘後，加上香菜，蔥段。加蓋大火燜30秒！最後大火燜的時候，在窩四周澆上一圈料酒，提香
用料
草魚頭 豆腐 蔥 姜 蒜 料酒 胡椒粉 生抽 鹽 植物油 開水
做法
1、準備草魚頭一個洗淨，一刀切成兩半，備用。
2、 準備200克豆腐洗淨，切成3釐米左右塊，香菇5克左右，洗淨備用，姜5克洗淨切絲，蔥白洗淨切段，蔥綠切碎沫。
3、 乾鍋拿塊姜在鍋底擦一遍，以防魚頭粘鍋，倒少許油，煎魚頭，不要輕易翻，一面煎黃再翻另一面。
4、煎成兩面金黃，拿出盛盤備用。
5、鍋中倒油，油六成熱倒蔥薑蒜。