1肉沫放在鍋中翻炒加入少許鹽至變色出油撈出。

2.乾花椒幹辣椒加入鍋中翻炒至金黃。

3.在鍋中加入豆瓣醬、餈粑辣椒翻炒至金黃。

4.在餈粑辣椒中加入豆豉翻炒金黃。

5.在原先炒好的底料中加入肉沫、適量的耗油、醬油翻炒。

6.根據自己的喜好配菜。

7.加入少許的水、製成湯汁，喜歡吃五花肉的朋友可以去超市買點五花肉切片加少許鹽，把五花肉炸成油成放進去更美味。

步驟 1

燒點油，五成熱，半袋餈粑辣椒，炒至辣椒發紅發黑。

步驟 2

倒入豆豉炒均勻，轉小火，撈一點辣椒和豆豉出來。把薑切片，蒜切丁，蔥和蒜苗切段，倒進去。

步驟 3

開大火，把肉末炒熟。炒熟之後把剛剛那一碗倒進去，攪拌均勻，轉小火，倒入高湯一碗。現在倒入蔥和蒜苗，煮開，熬煮濃稠之後鍋底完成。