蓮藕通常分為兩種，一種是普通的蓮藕，吃起來口感清脆並且帶有一絲絲的甜味；另外一種就是面藕，這種蓮藕吃起來口感軟糯，主要是因為裡面含有著大量的澱粉成分，並且外表看起來又粗又短，面藕更適合用來煲湯喝，而普通的蓮藕則適合用來炒制，涼拌等。

是的。

每100克可食用蓮藕中含有熱量70大卡、碳水化合物16.4克、蛋白質1.9克、脂肪0.2克、膳食纖維1.2克、維生素 E0.73毫克、維生素C44毫克、胡蘿蔔素20微克、葉酸10.3微克、煙酸0.3毫克、維生素B10.09毫克、維生素B60.05毫克、維生素 B20.03毫克、維生素A3微克、鉀243毫克、磷58毫克、鈉44.2毫克、鈣39毫克、鎂19毫克、鐵1.4毫克、錳1.3毫克、硒0.39微克、 鋅0.23毫克、銅0.11毫克。

蓮藕中含有最大的是碳水化合物，佔了16.4%，是除了水之外含量最多的物質，而碳水化合物其實就是澱粉、糖類等物質，因此可以說藕的主要成分是澱粉