準備材料，花生提前泡一個小時

燒熱水下姜，把豬蹄飛水過涼水。

燒熱鍋，放少許油下豬蹄炒至有點焦黃，下花生，酒糟，料酒，蠔油翻炒均勻。

然後轉高壓鍋，放入適量的水燜煮20分鐘即可。水不要少，燒焦了就不好吃了，快過面也可，上汽後轉中小火。

材料

豬蹄800克，香葉2片，蔥2根，姜2片，調料：香糟滷800ml，料酒15ml.

做法

1.將豬蹄颳去豬毛洗淨，切成小塊；

2.洗淨的豬蹄放入沸水汆3分鐘，洗去浮沫.

3.鍋內加足量的清水、蔥段、薑片、香葉，將豬蹄放入鍋中，旺火燒沸後加料酒，用小火燜燒1小時左右；

4.將煮好的豬蹄過涼水，洗去豬蹄表面的浮油， 然後泡在涼水中充分降溫;

5.將冷卻後的豬蹄放入盛器，加入香糟滷並淹沒豬蹄，加蓋入冰箱冷藏醃漬一夜;

6.第二天從冰箱取出裝盤即可，皮脆肉韌、鮮香入味的冰鎮糟豬蹄就做成了。