洋姜和姜從外觀上來看，雖然沒有太大的區別，但是洋姜它屬於菊科多年生草本的植物，它的外皮是褐色的，而洋姜的味道也偏向於甘辣，甚至也還帶著一點點的苦。至於姜，它的個頭會比較小一些，切開來以後，它裡面的姜肉是淺黃色的，而姜它其實是屬於一種多年生宿根草本植物，姜的味道會更香一些，而且它辛辣味相對來說也會更加嚴重。這便是洋姜跟姜最為基本的區別。

南姜和生薑的外形相似，體積較大，南姜皮顏色偏白，姜芽處呈微紅色，生薑皮顏色則偏黃。

從味道上講：南姜的味道有點像肉桂，辣中帶甜，具有辛嗆味；生薑的辛辣味較輕，與南姜相比香味較淡。

南姜不是洋姜，它們不一是一種植物。

不一樣的哦。科屬、營養功效均不同。 生薑是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，別稱姜根、火姜、大姜等；洋姜是菊科向日葵屬多年宿根性草本植物，別稱洋羌、番羌、菊芋等，洋姜和生薑在外表看起來有些相似，但是洋姜和生薑其實是沒有關係的，生薑是廚房裡面常見的調味品，也是製作肉類食物時必不可少的一道調味品，在生薑中含有辛辣和芳香成分，根莖、姜皮、姜葉均可入藥，食用生薑具有發散、止嘔、止咳等功效；洋姜是取用其塊莖，其塊莖生活中稱為洋姜，是一種味美的蔬菜並可加工製成醬菜，還可制菊糖及酒精，作用性比較強。

南姜不是洋姜！

南姜（Alpinia galanga (Linn.) Willd.）又稱為蘆葦姜，臺灣鄉間尤其是接近山區的人家都會種幾棵供使用，在醃製桃李時，取根莖打碎後加入以增添風味之用，臺灣特有的番茄切盤所用的沾醬除了醬油膏、糖粉之外，還要加入南姜細末才有最地道的風味。

洋姜，學名：Helianthus tuberosus （L. 1753），又名菊芋、鬼子姜，是一種多年宿根性草本植物。高1-3米，有塊狀的地下莖及纖維狀根。莖直立，有分枝，被白色短糙毛或剛毛。葉通常對生，有葉柄，但上部葉互生；下部葉卵圓形或卵狀橢圓形。頭狀花序較大，少數或多數，單生於枝端，有1-2個線狀披針形的苞葉，直立，舌狀花通常12-20個，舌片黃色，開展，長橢圓形，管狀花花冠黃色，長6毫米。瘦果小，楔形，上端有2-4個有毛的錐狀扁芒。花期8-9月。

原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，後傳入中國。其地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，醃製鹹菜，曬制菊芋幹，或作製取澱粉和酒精原料。宅舍附近種植兼有美化作用。菊芋被聯合國糧農組織官員稱為“21世紀人畜共用作物”。