把魚洗乾淨去魚鰓，內臟，切成段

薑切片，蔥切段

油熱熗鍋，加適量醬油，添水放入魚塊，

蓋鍋蓋大火燒開，轉小火繼續燉10幾分鐘即可

出鍋前加鹽，放香菜或青菜即可

1.食材準備

白刀魚兩條、蔥半根、姜6片、蒜一頭、王守義十三香花椒適量、王守義十三香八角3個、茴香適量、王守義十三香辣椒3個、澱粉適量。

2.做法步驟

白刀魚泡軟洗淨，去除內臟，切斷，控幹水分，放一邊備用。蔥薑蒜提前切好。

準備適量的澱粉，鍋中放油燒八成熱，把每塊白刀魚均勻裹上澱粉後，入鍋炸到兩面金黃即可，撈出備用。

鍋中放入適量的油燒熱，放入花椒、八角、茴香、幹辣椒，中火炒出香味後放入蔥薑蒜，繼續翻炒出香味，加白糖2勺、生抽3勺、蠔油2勺、老抽1勺、醋7勺，大火炒出香味。

把白刀魚放入鍋中，中火燉3分鐘加入開水，沒過白刀魚後加入適量的鹽，全程中火燉，直到鍋裡的湯汁燒到濃稠，即可關火。