2.雞肉切成丁，用鹽、糖、耗油、料酒、澱粉醃製.

3.鍋中倒入橄欖油，加入醃製好的雞丁煸炒，同時加入少許熱水，繼續炒至雞丁變色。

4.加入蝦仁和青椒，同時加少許鹽和糖一起翻炒

蛤蜊蟶子浸泡水中吐沙，洗淨備用

選擇比較嫩的雞腿肉口感更好，將雞腿肉去骨，將雞腿肉打花刀，再切薄切小一點兒塊，有利於和蝦肉一起成熟，而且熟的時間快。改刀，備用，蝦去頭留尾，去蝦線洗淨備用（可以不剝蝦仁，全蝦燒煮）

準備青椒塊，姜、蔥、蒜備用

熱鍋熱油，放入蔥薑蒜煸香，下入雞腿肉，加一勺蘸醬汁一茶勺白糖翻炒均勻

雞腿肉炒制五分熟時，先放蝦，蝦炒到變色

再加入洗淨的蛤蜊和蟶子翻炒均勻，加入適量水澱粉勾芡，火稍微大一點，燉3分鐘；（這樣的下鍋順序，可以確保食材一起成熟，口感一致，鮮味升級。），

海鮮開口，加入青椒翻炒斷生，收汁即可。

裝盤食用