油炸yóu zhá，炸zhá，第二聲。 一、炸的釋義 [ zhà ] 1、（物體）突然破裂：爆～。玻璃杯～了。 2.、用炸藥、炸彈爆破：～碉堡。 3、突然發怒：他一聽就～了。 4、因受驚擾而四處亂逃：～窩。 [ zhá ] 1、一種烹飪方法。把原料放入多油的熱鍋中，用旺火或溫火使熟。 2、〈方〉焯（chāo）：把芹菜～一下。 二、說文解字 古文：從火乍聲。 譯文：以火為偏旁，以乍為聲旁。

油炸yóu zhá，炸zhá，第二聲。 一、炸的釋義 [ zhà ] 1、（物體）突然破裂：爆～。玻璃杯～了。 2.、用炸藥、炸彈爆破：～碉堡。 3、突然發怒：他一聽就～了。 4、因受驚擾而四處亂逃：～窩。 [ zhá ] 1、一種烹飪方法。把原料放入多油的熱鍋中，用旺火或溫火使熟。 2、〈方〉焯（chāo）：把芹菜～一下。 二、說文解字 古文：從火乍聲。 譯文：以火為偏旁，以乍為聲旁。