1、潮陽三稜欖

主產於廣東潮陽，果倒卵形，單果重10克。果肉呈白色，脆且化渣，香味濃，回味甘甜，核為棕紅色，是鮮食品質特優的品種。

2、揭西鳳湖欖

果實闊橢圓形，基部平鈍，有些果可豎放。果頂常有3條淺溝和殘存的花柱成小黑點凸起，果皮黃綠色。

3、潮州青皮欖

為潮州市久負盛名的優株，母樹在意溪橡埔鄉，單果重12克。果形美觀，風味好，可食率高，是早熟、鮮食加工兼優的品種。

4、揭西四季欖

果實倒卵形，單果重5-7克。果肉白色，纖維較多，初嘗苦澀，回味尚甘。核棕褐色，較大，果實偏小，品質中下。

5、冬節圓橄欖

主產於廣東普寧梅塘，果實長橢圓形，黃綠色。單果重9克左右，肉脆，纖維較少，化渣，甘甜，回味濃，質優。肉與核不易分離。

6、檀香欖

果卵圓形，果實中部較肥大，基部圓平、微凹，橙黃色，成熟時有紅褐色放射形5裂，稱“蓮花座”，為該品種獨特標誌。香濃味甜，回味甘而無澀，纖維少。

7、惠圓欖

為福建主栽的大果型加工用中遲熟品種群。果卵圓形或廣橢圓形，橫徑2釐米，縱徑3.8釐米，單果均重19克，皮光滑，綠色或淺綠色。肉綠白色，極厚，肉質鬆軟，纖維少，汁多，味香無澀。

8、公本欖

果較小，但質脆，風味濃，回味甜香。

9、糯米橄欖

果較小，但質脆嫩香氣濃，品質優。

10、烏雞肉欖

果肉帶黑色，質細，回味甘甜。

11、烏欖

烏欖又名黑欖。果實卵圓形至長卵圓形，紫黑色，長3-4釐米，比一般橄欖大。核兩端鈍，大而光滑，橫切面近圓形。

據《 齊東野語》記載，橄欖又名“諫果”、“忠果”、“青果”。因為初食橄欖時有澀口之感，但放在嘴裡久了，就會感到有清甜的回味，就好像“良藥苦口”、“忠言逆耳”一樣。在古代它是一種名貴的果品。據《 南方草木狀》記載，（此果）吳時歲貢以賜近臣。

橄欖（學名：Canarium album(Lour.) Raeusch.）橄欖科橄欖屬喬木植物。高可達35米，胸徑可達150釐米。小葉3-6對，紙質至革質，側脈12-16對，中脈發達。花序腋生。果序長1.5-15釐米，具1-6果。卵圓形至紡錘形，成熟時黃綠色，外果皮厚，核硬，兩端尖，核面粗化。花期4-5月，果10-12月成熟。