步驟1

把需要食材都準備好，肉絲適量的用澱粉和料酒醃製一會兒，雞蛋加點料酒打散備用。。

步驟2

冷鍋熱油，待油熱後將肉絲倒入翻炒。

步驟3

肉絲炒半熟後，轉中火。

步驟4

加入一部分榨菜絲一起翻炒。

步驟5

炒均勻後關火備用。

步驟6

取一干淨的砂鍋，倒入高湯，（沒有高湯用水來代替。）再加入另外一部分的榨菜絲一起熬煮至水開。

步驟7

煮開後，倒入炒好的榨菜肉絲再一起煮，根據自己口味加入適量的鹽和雞精調味。（一般不需要再加鹽，因為榨菜夠鹹了。）

步驟8

水開後，將打散的雞蛋液沿著砂鍋壁，高一些旋轉的倒入砂鍋裡，然後用筷子輕輕攪拌一下就出現漂亮的蛋花了。

步驟9

最後撒上一把蔥花就可以啦。