油鍋加熱放魚 兩面煎至金黃出鍋 用料酒，生抽，老抽，醋 糖 蠔油調好醬汁 魚撈出後 在油裡面放辣椒 蔥姜熗鍋 倒入調好的醬汁加入水 ，水要確保能淹過魚 大火燒開 放入魚 加入適量的香菜。中火燜20分鐘 20分鐘後火調小 魚入味後取出裝盤

醃製的大黃魚可以用來煎、煮、或者燜，注意醃製時放太多鹽就要把大黃魚泡一下水，避免太過於鹹。

香煎大黃魚做法：大黃魚清洗去鹽，擦乾，生薑切絲，蔥切成絲。鍋內放油，待油溫變熱把魚放入鍋內，小火慢煎，兩面煎至金黃，待大黃魚熟後，放入薑絲和蔥絲，倒入少許生抽立即關火出鍋。

大黃魚煮湯：同樣洗淨擦乾，薑絲備用，小火煎魚，魚兩面微微金黃，加入熱水、薑絲，大火燒開改小火，大概煮十分鐘左右即可出鍋。

燜大黃魚：煎魚，兩面金黃，加薑絲，少許水，少許生抽，蓋蓋子燜，待水份剩下一點時收汁出鍋。