牛肉清洗乾淨，蘿蔔削皮

2

牛肉順紋路切薄片

3

蘿蔔切絲

4

姜切絲

5

裝盤備用

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牛肉用碗裝加蠔油

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加生粉

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加薑絲

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加一勺料酒

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食用油

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用手抓均勻，醃製15分鐘

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熱油鍋，放蘿蔔炒軟

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加入適量的清水，大火煮十分鐘

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加入牛肉片，用筷子撥散

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加胡椒粉，煮十分鐘

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加鹽調味，即可

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一道美味的牛肉湯就做好了

食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個、香葉3片、香砂2個、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個、山奈5克、陳皮4g。

調料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、薑片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。

牛肉湯

做法：

1.把牛骨、牛肉洗淨，清水泡製2小時，然後進行焯水。

2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開後放入牛肉，然後改中火熬煮，加入調料。

3.等牛肉熟透時，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時，拿出來切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子製作：將牛油500克煉至沒有腥味，放蔥、薑片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。

5.最後把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成。

牛肉湯

一道鮮香醇厚的牛肉湯就完成了，在我們切牛肉片時，在冰箱放置一會再切，可以保證肉是片狀，不會切爛，我們在煮湯時，也一定要時刻去除浮沫。

做法：1、牛肉洗淨,用刀背拍松,逆著紋理切薄片,加入醃料抓勻,醃製15分鐘. 2、洋蔥洗淨,切成片;豆芽菜去根洗淨,瀝乾水備用. 3、檸檬切半,擠出檸檬汁留用;指天椒和紅椒洗淨,都切成圈. 4、燒熱3湯匙油,炒香洋蔥片、指天椒和紅椒圈,倒入2杯豬骨高湯攪勻,以中火煮至沸騰. 5、加入2湯匙魚露、1/3湯匙雞粉調味,放入牛肉片快速攪散. 6、放入綠豆芽,與鍋內食材一同拌勻. ...

用料:

牛肉 250克

紅薯粉 6小勺

香菜 、蔥 、小米椒 、生薑 、鹽 適量

牛肉湯的做法:

步驟 1

牛腱子肉或牛裡脊肉(如果是牛腱子肉一定要選不帶筋部位)，切成小丁備用。

步驟 2

倒入生薑，料酒，鹽，耗油，紅薯粉。

步驟 3

用揉麵團的手法一直揉，揉5-8分鐘左右，這一步是肉質細嫩的關鍵一點要揉到位。

步驟 4

準備需要用的配料，如果有不喜歡吃的不加也行。

步驟 5

熱鍋倒入少許的油，放入薑片煎一會，倒入冷水。

步驟 6

水開之後調小火下入牛肉，下的時候一定要一塊一塊的放，全部放下之後再調大火撇去浮沫。(喜歡喝濃稠感湯汁的可以用2-3小勺紅薯粉加水勾芡放入湯中，不喜歡喝濃稠感忽略)煮2-3分鐘，放入鹽和味精。

步驟 7

牛肉湯盛到碗裡後放入生薑末，小米椒，蔥末，香菜末，鮮嫩且辣。