傳統的Burrata和新鮮馬蘇裡拉一樣是用水牛牛乳來製作的，但是現如今也有用牛奶來製作了。新鮮的馬蘇裡拉芝士是由奶開始製作，經過凝乳、去除乳清、熱水浸泡等方式，形成白白胖胖的固體。而布拉塔乳酪則更進一步，它是以新鮮馬蘇裡拉乳酪和奶油混合製作而成，用馬蘇裡拉芝士做皮，填以豆乳狀的凝乳碎塊和鮮奶油，收口捆綁起來就製作完成了。

這可是100%的義大利傳統做法。百年前，大廚打造出的可愛的外形和清爽的口感，她的風味質地可是相當獨特的，被稱之為“會爆漿的馬蘇裡拉乳酪”，也被譽為“水牛乳酪中的女皇”。雖然和馬蘇裡拉一樣是一種軟質的乳酪，但是其質地更飽滿細膩、口味更清爽柔滑、奶味也更濃郁。

新鮮的布拉塔乳酪是常溫儲存的，但是保質期僅僅24-48小時，冷藏會適當延長到幾天。對於我們華人來說，這種產自義大利的乳酪，顯然這樣的保質期無法品嚐到，於是只能將其冷凍之後運往中國，吃之前解凍即可。