小麥、玉米、大米中，通常情況下大米的含糖量最高，其次為玉米，而這三個中小麥的含糖量是最低的。具體為大米的含糖量是5.8毫克、玉米的含糖量是4.3毫克、小麥的含糖量是2.1毫克。

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。

小麥粉含糖量約為2%-7%。（小麥面含澱粉53—70％，蛋白質約11％，糖類2－7％，糊精2－10％，脂肪約1．6％，粗纖維約2％）。

小麥含糖量約為2%一7%。

小麥的主要成分是澱粉、蛋白質，氨基酸和B族維生素。小麥是小麥屬植物的統稱，代表種為普通小麥是禾本科植物，磨成粉後可製作成麵包、饅頭等等…食物。發醋後可製成啤酒、酒精、白酒或物質燃料。

小麥粉是中國北方居民的主食。

小麥是小麥系植物的統稱，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，起源於中東新月沃土(Levant)地區，是世界上最早栽培的農作物之一。

由於生長環境以及其他外界因素影響，小麥的澱粉含量是不固定的；一般小麥含糖類2~7%，小麥麵粉的糖含量大概在3~9%。