化學性質不是奪取真正的水分子而是把其他物質中的氫原子和氧原子按水分子的數量比脫去，所以叫脫水性。與吸水性區別，吸水性是物理性質。（濃硫酸具有脫水性，可以將紙張、木材、面板、蔗糖等物質碳化）物質在脫水過程中會放出大量熱. 不慎接觸到這類物質時應先用布擦去，再用大量冷水沖洗，最後塗上碳酸氫鈉溶液。

濃硫酸的脫水時因為把組成有機物成分裡的氫、氧元素的原子按2:1的比率（水的組成比）從有機物裡奪取出來，形成水合物，同時剩下有機物組成中的碳。對濃硫酸來說，它起了脫水作用，對有機物來說，則發生了碳化現象。物質經過脫水過程，這種物質就不是原來的物質了，而物理性質是屬於物體本身的性質，是不隨著外界的條件而改變的，而當物體經過脫水後，物質的成分就發生改變了，因此，脫水性是屬於化學性質。 另外濃鹽酸沒有脫水性。濃鹽酸在水中頂多37%，再多就會自己從水中跑出來

脫水性 化學性質 不是奪取真正的水分子而是把其他物質中的氫原子和氧原子按水分子的數量比脫去，所以叫脫水性。 與吸水性區別，吸水性是物理性質。 （濃硫酸具有脫水性，可以將紙張、木材、面板、蔗糖等物質碳化） 物質在脫水過程中會放出大量熱. 不慎接觸到這類物質時應先用布擦去，再用大量冷水沖洗，最後塗上碳酸氫鈉溶液。 常見具有脫水性的物質： 濃硫酸 濃H2SO4 焦硫酸（又叫發煙硫酸） H2S2O7 五氧化二磷 P2O5

脫水性就是能奪取其他物質中的水分子或者把其他物質中的氫氧元素按2：1的比例奪取出來的性質。