1、雞脖用清水洗淨

2、雞脖在水中浸泡半小時這樣可以清除雞脖中的淤血

3、鍋中加入適量的清水燒開焯一下雞脖

4、雞脖要焯到沸騰狀態

5、焯完用冷水沖洗乾淨，瀝乾水份備用

6、準備切好的蔥、姜、蒜和花椒大料

7、鍋中放入底油放入花椒和大料炸香

8、再放入蔥薑蒜

9、放入糖、料酒、一品鮮醬油調味

10、入味後放入雞脖

11、大火快速翻炒雞脖，使雞脖迅速入味

12、雞脖炒制變色後新增水開始燉煮

13、大火煮20分鐘左右，加鹽繼續小火燜15分鐘，最後湯汁機會沒有的時候放入味精提鮮收汁即可，由於臨時有些事情就沒有拍出鍋

14、盤中擺入生菜裝飾，在擺入雞脖效果更加

15、滷雞脖的味道特別香醇，可惜老人不能吃辣的，要不再新增紅辣椒就更加完美了