鍋內放入水100斤燒開下入筒子骨，老雞，五花肉，熬製4—6小時，過濾得湯40斤。

2、將A料和B料用雞油熬香直接倒入湯桶內，熬20分鐘撈出料渣。

3、下入香料包，花椒、辣椒（包起來）料包，燒老冷卻的菜籽油（菜籽油一定要燒老才能用）一起放入滷湯中開小火熬40分鐘，放入所有調味料即可滷蝦。

滷龍蝦細節：

1、龍蝦最好選用青蝦，去蝦線，刷洗乾淨。

2、鍋內放入色拉油燒至8成熱，炸至爆殼，放入滷湯中燒開3-5分鐘，泡5分鐘即可。

3、滷龍蝦製作方便，出菜快，節約成本，滷後還可以拌滷不同口味，甜麻辣，蒜泥青椒汁等。【二款蘸料：1、白醋+糖+水+蒜泥+青椒2、味極鮮+蒜泥+青椒+芝麻油】

4、龍蝦滷好後的拌料：80克蜂蜜，20克藤椒油，40克辣椒籽+15克孜然粉炒香，500克滷湯混合均勻，龍蝦滷好一拌就可以上桌。