找個小錘子直接把殼砸開即可。　　杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。　　杏仁果長在短距（short spur）上，具有未成熟的外觀。當果實成熟時，它綠色的外殼會裂開，而顯露出包在粗糙外殼中的核仁，核仁為黃色且有很多小洞，外殼為堅硬的木質。 杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質，不含澱粉，磨碎、加壓後，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化面板和美容的功效。　　香煎杏仁南瓜餅　　原料：南瓜100克、麵粉適量、糯米粉適量，杏仁適量　　配料：黑芝麻適量、香菜葉子若干　　做法：　　1、南瓜切薄片蒸熟；　　2、杏仁、香菜葉、黑芝麻洗乾淨瀝乾水分；　　3、把南瓜壓成泥，加入糯米粉和麵粉，兩種粉的比例是1：1；　　5、揉成麵糰；　　6、分成小團，搓圓再壓扁成南瓜餅，壓上杏仁、香菜葉、黑芝麻；　　7、放入鍋內煎至金黃即可；