做法

1、韭菜切末、芹菜切末、蒜苗切末、辣椒切花、臭豆腐切塊、蒜頭切末備用。

2、起一滾水鍋，放入臭豆腐塊汆燙後撈起盛盤備用。

3、起一干鍋，加入五花火鍋肉片煎至出油，再加入蒜末、黃椒醬炒香，再放入高湯、糖、鹽、臭豆腐塊、酸泡菜煮開，倒入預熱的砂鍋中。

4、再加入蛋汁、芹菜末、韭菜末、蒜苗末、辣椒花、花椒油、胡椒粉煮開即可完成。

臭豆腐的湯汁 配料:高湯(骨頭湯或雞湯)、細辣椒麵、孜然粉、花椒、大料、姜粉、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、雞精、味精、食鹽、番茄醬、芝麻油、生粉、耗油(可以不用)

2.

做法: 1、先在鍋裡倒少許油,煸炒辣椒麵和白芝麻(量依個人喜好而定,但要注意,辣椒熟了會香但不辣,所以愛吃辣的別把辣椒炒太熟...

3.

臭豆腐要怎麼煎才會質地外焦內脆軟嫩? 下鍋看火候。在鍋熱油沸騰時,方可把豆腐坯夾進鍋內