步驟 1 刀工處理（1）如果不是超市現成的，可以按照以下處理: 魷魚洗淨去衣批切成長60mm、寬40mm、厚1.5mm的片。 （2）蘑菇、筍焯水後切片，菜心頭削尖。

步驟 2 菌菇類處理：和冷水下鍋一起焯，水開後再煮一段時間，然後放入清水泡著 魷魚焯水：+水+蔥姜，水開後再煮一會兒，蔥姜味煮出來後+黃酒，然後魷魚一焯就好

步驟 3： 1、半湯半水 2、+鹽+老抽（主要著色）+味精 3、勾芡（稍厚） 4、+ 菜心/蘑菇/筍 +魷魚 5、打油 6、倒入提前預備好的盤中（盤中提前放好胡椒粉、米醋）