1、鍋內燒水，下入鵪鶉蛋，小火煮上8分鐘左右，撈出浸入涼水中，剝掉外殼。

2、準備一些滷料，依次有火鍋底料、香蔥、桂皮、八角、花椒、幹辣椒、小茴香、生薑。

3、鍋內燒油，等待油溫5成熱，下入鵪鶉蛋，大火炸至金黃色撈出。

4、撈出瀝油，過油炸一遍的目的，口感吃著更脆，注意油溫控制在5-6成熱。

5、鍋中加入適量油，依次放入準備的大料，炒出香味，最後放入火鍋底料，小火炒散。

6、加入適量純淨水，約3碗水左右，加入香蔥結，大火煮開。

7、等待沸騰後，加入1勺鹽，適量十三香，1勺蠔油，1勺醬油，1勺生抽。

8、大火燒開，轉小火慢慢煮，等待湯汁變得黏稠，關火浸泡10分鐘，如果不著急吃，也可浸泡30分鐘，讓鵪鶉蛋充分入味上色。

9、時間到了，把鵪鶉蛋夾到盤子中，淋入適量湯汁，一道好吃的五香鵪鶉蛋就做好了