食管潰瘍的病人易發生出血、穿孔、梗阻、吞嚥困難等合併症，所以飲食上應予以注意。

腐蝕性食管炎的病人，常給乳類的流質及半流質飲食。如果可能的話，應鼓勵病人進食細軟無刺激飲食如細麵條、藕粉、稀飯、麵湯、雞蛋糕等，對防止食管狹窄有一定的意義。

反流性食管炎的患者應避免吃過酸、過甜的食物，並於每餐後飲水以沖洗食管，還應注意餐後病人應處於直立位或餐後散步，晚餐和入睡的間隔時間要長。

總之，粗糙、辛辣、過硬和過熱的食物，如含纖維素較多的蔬菜(芹菜、韭菜等)，含辣椒、芥末多的調味品，以及油炸、油煎的食品等，對食管粘膜都是有刺激的。

過多的食用這些食物，會加重和促進潰瘍及潰瘍併發症的出現；因此不宜食用。同時要注意飲食的營養，不必過分限制飲食的種類。

食管潰瘍的病人一般的飲食原則應為：軟食、少量、多餐。煙、酒精、濃茶、咖啡等可影響潰瘍的癒合，所以應加以限。