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  • 1 # 永遠想念GG

    用料

    食材如下

    步驟 1

    原材料很簡單,三黃雞、紅蔥頭、大蒜、老薑、沙姜、蔥、香菜,還有就是一些調味料。需要注意的是,蒜、沙姜、紅蔥頭、生薑一定要多,最好能鋪滿整個鍋底,這樣燒出來的啫啫雞才會足夠香。

    步驟 2

    第一步先醃製雞肉,我放了鹽、糖、生抽、蠔油和少許老抽用於上色,把這些攪拌均勻。

    步驟 3

    充分攪拌均勻後,再加入生粉,繼續攪拌。這一步是為了讓水分減少,一會兒焗的時候就能更好逼出雞肉和食材的香味。

    步驟 4

    最後,加入一勺香油,能讓雞肉更滑更香。

    步驟 5

    剩下的就是把雞肉靜置15分鐘,讓雞肉入味。這個空檔可以用來準備調味食材。我喜歡用蒜、紅蔥頭、沙姜、生薑的組合。注意量一定要多,才會夠香。

    步驟 6

    蒜頭和紅蔥頭都是洗淨去皮,生薑切成塊,沙姜洗淨拍扁會更好入味。

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