用料
食材如下
步驟 1
原材料很簡單,三黃雞、紅蔥頭、大蒜、老薑、沙姜、蔥、香菜,還有就是一些調味料。需要注意的是,蒜、沙姜、紅蔥頭、生薑一定要多,最好能鋪滿整個鍋底,這樣燒出來的啫啫雞才會足夠香。
步驟 2
第一步先醃製雞肉,我放了鹽、糖、生抽、蠔油和少許老抽用於上色,把這些攪拌均勻。
步驟 3
充分攪拌均勻後,再加入生粉,繼續攪拌。這一步是為了讓水分減少,一會兒焗的時候就能更好逼出雞肉和食材的香味。
步驟 4
最後,加入一勺香油,能讓雞肉更滑更香。
步驟 5
剩下的就是把雞肉靜置15分鐘,讓雞肉入味。這個空檔可以用來準備調味食材。我喜歡用蒜、紅蔥頭、沙姜、生薑的組合。注意量一定要多,才會夠香。
步驟 6
蒜頭和紅蔥頭都是洗淨去皮,生薑切成塊,沙姜洗淨拍扁會更好入味。
用料
食材如下
步驟 1
原材料很簡單,三黃雞、紅蔥頭、大蒜、老薑、沙姜、蔥、香菜,還有就是一些調味料。需要注意的是,蒜、沙姜、紅蔥頭、生薑一定要多,最好能鋪滿整個鍋底,這樣燒出來的啫啫雞才會足夠香。
步驟 2
第一步先醃製雞肉,我放了鹽、糖、生抽、蠔油和少許老抽用於上色,把這些攪拌均勻。
步驟 3
充分攪拌均勻後,再加入生粉,繼續攪拌。這一步是為了讓水分減少,一會兒焗的時候就能更好逼出雞肉和食材的香味。
步驟 4
最後,加入一勺香油,能讓雞肉更滑更香。
步驟 5
剩下的就是把雞肉靜置15分鐘,讓雞肉入味。這個空檔可以用來準備調味食材。我喜歡用蒜、紅蔥頭、沙姜、生薑的組合。注意量一定要多,才會夠香。
步驟 6
蒜頭和紅蔥頭都是洗淨去皮,生薑切成塊,沙姜洗淨拍扁會更好入味。