生蜂蜜是需要透過熬製才能形成熟蜂蜜，我們平時在市場上見到的都是熟蜂蜜。熟蜂蜜經過各種工業過程已經減少了本身的雜質，更有利於我們的胃腸道健康。蜂蜜熬製過程很嚴格，哪怕一個過程錯誤都會導致，整桶蜂蜜的損失。那麼，蜂蜜的熬製過程是怎樣的呢?有哪些注意事項呢?

1、採集花蜜

蜜蜂每採集一次花蜜需要20～40分鐘，然後在飛回蜂巢，在巢內大約交接需要4分鐘，等到交接完後，再次出勤，流蜜盛期一天出勤十幾二十多次。蜜蜂採集時將花蜜一滴滴吸入囊中，每次採集量一般為40～60毫克,和體重相當。每釀造1000克蜂蜜需要進行幾萬只次的採集飛行，採訪幾百萬乃至上千萬朵鮮花。有些花蜜蜂不去，如桂花，桂花沒有花粉，蜜蜂去了也沒有蜜可採

2、釀造蜂蜜

採集蜂返巢後，將蜜汁吐給內勤蜂或自己分散至幾個巢房內，由內勤蜂繼續加工。內勤蜂在加工中，先把蜜汁吸到自己的胃裡和轉化酶進行混合，然後再吐出去，再吸進來，如此輪番吞吞吐吐要進行100多次。

3、蜂蜜釀成

釀製結束後，工蜂把蜜暫時存放在巢房裡，蔗糖轉化及蜜汁濃縮過程繼續進行。直至蜂蜜成熟，蜜蜂用蠟將巢房封上蓋，這就完成了從花蜜到成熟蜂蜜的整個流程。

4、儲存方法

蜂蜜儲存宜放在低溫避光處，最好放入冰箱內低溫儲存，不宜Sunny直射，通常保質期為18個月。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。因此，應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑膠桶等容器來貯存蜂蜜。

蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、吸溼、發酵、汙染等。為了避免串味和汙染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、鹼、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜產品等同儲存)。

國家規定瓶裝蜜保質期為18個月，但封蓋成熟濃度高的蜂蜜也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好。

步驟1水煮蜂蜜的做法圖解

把柚子塗抹上一層鹽刷淨乾淨；削下柚子皮，這是柚子祛痰鎮咳的精髓所在

步驟2水煮蜂蜜的家常做法

剝出柚子肉撕成小塊；削下的黃皮切成大約3釐米長、粗細¹毫米左右的細絲，越細越好；把切好的柚子皮，放到鹽水裡醃1小時

步驟3水煮蜂蜜的簡單做法

把醃好的柚子皮放入清水中，用中火煮10分鐘，變軟脫去苦味

步驟4水煮蜂蜜怎麼吃

把處理好的柚子皮和果肉放入乾淨無油的鍋中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1個小時，熬至黏稠，柚皮金黃透亮即就可以了，注意熬的時候要經常攪拌，以免粘鍋

步驟5水煮蜂蜜怎麼做

等放涼後，加入蜂蜜，攪拌均勻後就做成蜂蜜柚子茶了，裝入密封罐放在冷藏室存放，喝的時候用溫水衝一下即可