步驟 1

把土豆洗乾淨，放鍋裡，加入清水，蓋住土豆，同時放鹽（差不多海水的鹹度），蓋鍋蓋煮開，然後揭開蓋子，小火煮至用筷子可以輕輕插穿土豆即可

步驟 2

瀝去水分，讓餘熱把土豆表面的水分蒸發幹

步驟 3

然後用刀的側面或者其它你順手的工具把土豆稍微按扁

步驟 4

鑄鐵鍋（用鑄鐵鍋比普通鍋效果更好）放爐子上，加入鴨油至鍋子燒燙

步驟 5

然後把土豆碼在鍋裡（一層即可，不能多，否則有些土豆的皮就煎不到啦），煎至表皮金黃酥脆

步驟 6

然後挨個翻面，煎至另一面也金黃香脆即可

步驟7

然後澆上蜜汁就完成了

可以紅燒，乾煸，辣滷，炸雞腿，脆皮蜜汁雞腿，土豆烤雞腿，涼拌雞腿，雜蔬雞腿堡，燉雞腿，孜然烤雞腿，醉雞腿。

蜜汁叉燒，脆皮叉燒，炙烤叉燒，叉燒滑蛋面，鹹蛋叉燒，叉燒排骨，叉燒焗餐包，叉燒雞肉卷，清蒸叉燒蘿蔔丸，滑蛋叉燒