1、雞翅洗乾淨，鍋中放水放雞翅加一勺料酒燒開，轉小火煮8--10分鐘

2、雞翅撈出洗乾淨後控幹水加生抽和五香粉醃製10分鐘

3、紅青椒，杭椒，和芹菜都切段

4、蔥和蒜從中間切開，幹辣椒切段，薑切片，香菜切段

5、加點澱粉攪拌均勻

6、鍋燒乾放多點油放雞翅炸至表面金黃，盛出備用

7、鍋中剩下些底油，放蔥薑蒜幹辣椒炒香

8、放芹菜紅辣椒杭椒翻炒兩三下

9、放炸好的雞翅，放適量鹽和生抽以及一小勺燒烤辣醬，翻炒均勻至菜稍軟即可

10、出鍋

雞翅一斤

鮮筍半個

紅椒一個

洋蔥一個

輔料

蔥薑蒜適量

花椒適量

幹辣椒適量

配料

郫縣豆瓣醬適量

生抽適量

料酒適量

雞精適量

1. 將雞翅洗淨，中從中間斬斷（這樣更入味些，也可以整個做）

2. 將雞翅下鍋焯水，表面變白即可。

3. 將焯好的雞翅撈出控幹水分，放入料酒、生抽、蔥段、薑片醃入味。

4. 將鮮筍切片。

5. 將筍片放入鍋中焯水，去掉澀味。

6. 將焯水後的筍片泡在涼水中。

7. 將半個洋蔥切絲。

8. 另外半個洋蔥和紅椒切片。

9. 將蒜切成兩半，蔥切段，薑切片。

10. 鍋內放油，放入洋蔥絲煸炒一下，炒出香味即可，時間不要太久。

11. 將煸炒後的洋蔥絲倒入小火鍋。

12. 另起油鍋，放入蔥薑蒜爆香。

13. 放入幹辣椒和花椒炒出香味。

14. 放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

15. 倒入醃製好的雞翅翻炒

16. 雞翅炒好後放入筍片、洋蔥和紅椒加少許雞精翻炒均勻。

步驟 1

雞翅中洗淨入水浸泡半小時將血水去除，小刀表面劃刀方便醃製

步驟 2

加入姜蒜末，少許鹽，少許白酒或料酒醃製半小時

步驟 3

2的同時）土豆去皮，先豎著切薄片，再一分為二成近半圓周狀

步驟 4

平底鍋小火煎雞翅，正面蓋鍋蓋五分鐘，反面五分鐘（近似此相簿裡的脆皮鹽煎雞翅）

步驟 5

取出雞翅，鍋裡還有少許好雞油，加入土豆片與培根段小火燜幾分鐘至快熟取出備用

步驟 6

鍋里加入郫縣豆瓣，炒出紅油，加入姜蒜末與幹辣椒段炒香，加入少許糖

步驟 7

加入雞翅翻炒上色均勻，再加入土豆培根翻炒上色均勻

步驟 8

改到砂鍋煲，直接小火乾燒至微焦，撒上青椒碎即可~