用料

低筋麵粉（烤熟，炒熟） 110克

黃油（融化，放至不燙手） 80克到100克

糖粉 60克

黑芝麻粉 80克

瓜子仁 30克

葡萄乾 30克

椒鹽 4克

以上為餡料

中筋麵粉 180克

豬油 45克

細砂糖 12克

85度熱水 75克

以上為水油皮

中筋麵粉 105克

豬油 53克

做法

1.炒熟的黑芝麻和糖粉一起用料理機打碎，加入所有餡料食材，拌勻，加入融化的黃油，拌勻，分成12份每個約35克左右，用力捏成團備用。

2.水油皮材料揉均勻要包保鮮膜餳20分鐘。水油皮和油酥分割成12份，水油皮要蓋保鮮膜。水油皮大約25克每劑，油酥大約13克每劑。

3.水油皮擀開，放一塊油酥。包起來。

4.包好的劑子蓋保鮮膜，餳五分鐘

5.擀開成牛舌狀。不需要擀的很薄 因為需要兩次擀卷，開始擀太薄，最後烤的時候容易裂開。

6.每一個都捲起，蓋保鮮膜餳五分鐘。

7.再次擀開。同樣不需要擀的太薄。

8.捲起。所有的劑子都如此操作，蓋保鮮膜餳五分鐘。

9.從中間壓一下，兩頭往上拉，壓平，擀開包入準備好的餡。

10.收口衝下。擺到烤盤上，留好間距。刷蛋液，撒黑芝麻裝飾。進預熱好的烤箱，200度，25到30分鐘。