鮮奶煮過不會有沉澱物

鮮牛奶煮開後像豆腐渣，一般是由於牛奶熬煮時間過長導致蛋白質變性所致。蛋白質在煮沸後會變性，雖然它的分子肽鏈不會斷裂，但它的天然三維結構會被破壞，導致蛋白石的生物活性喪失，形成絮狀物質，看起來像豆腐渣。這些牛奶煮沸後的豆腐渣實際上是蛋白質沉積物，一般在牛奶中混入不明細菌導致牛奶變質時，煮沸後蛋白質會發生變性，水和牛奶就會分離，而且此時牛奶也會失去其原有的營養價值

其實你直接將其連包裝放入常溫水中化凍後再加熱即可。你說的沉澱物應該是蛋白質的凝結物，喝是能喝就是口感可能不好。

是的，變質了。牛奶不宜冷凍儲存，因為冷凍會使牛奶中的蛋白質變性，脂肪分層，且解凍後，蛋白質和脂肪沉澱，凝固，既不利於人體的吸收，也會使牛奶的價值大為降低。