香港油麵是加了鹼水的細麵條，通常煮熟吹涼再拌點油才販賣，所以叫油麵。油麵非常方便，無論做湯麵炒麵都又快又爽口，若是新鮮衛生還可以直接拌涼麵吃。 幼面即細麵條

香港電影為什麼總是出現吃麵的鏡頭，我分析有一下幾種原因:

第一，從影視製作成本來講，吃麵是最便宜最省錢的了，也是減少劇組開支嘛。

第二，吃麵有助於彌補演員的演技不足部分，不信你試一試吃麵需要演技嗎？那是天生人人會吃麵的。

第三，吃麵符合劇中人物身份特徵，因為劇中出現吃麵鏡頭的普遍都是落魄之人或者小人物，如果是襯託有錢有勢富貴人家或者社會大哥，那就不一樣，吃飯場景必須是豪華餐嘛

第四，香港也有人比較喜歡吃麵，香港（南方）吃麵講究湯頭，味美還有營養，比較出名的是雲吞麵。

香港的麵條是添加了鹼水的（香港本地俗稱鹼水面），質感本來就偏硬，而香港大部分人喜歡吃口感硬爽的麵條，所以如果沒有特別要求，店家會按照大眾口味來烹煮。

香港面也叫車仔麵，是香港地區的一種低價特色麵食，其起源於1950年代，是香港市民生活水平較低的年代。內地難民湧來香港，謀生困難，香港街頭湧現了流動攤販，最多便是搭起車仔麵檔擺賣咖哩魚蛋和車仔麵一類熟食。