1. 第一步就是泡粘米了，頭一天晚上就要泡好，水要沒過粘米，最少要泡12小時左右，這樣泡透了的粘米好打漿。 2. 第二天泡好後，把粘米取出，放到料理機中，再放入清水打碎，多打一會，打成米漿。 3.米漿打好後，開小火，把一半米漿倒入鍋中攪拌至變成幹糊狀。

4. 全程都要小火，等變成幹糊狀之後取出倒入另一半米漿中，等涼一些，用手去試，不燙手有些溫度就行了

5.等溫度到35-40度左右，再把酵母和糖一起倒入米糊中，攪拌均勻

6. 把模具裡面刷油，如果是大碗的話要底淺一些的，要不然不容易熟，把米糊倒進去，放到溫暖處發酵，一般情況下1小時左右就行了，發酵好的米糊會看到許多小氣泡，蓋上保鮮膜後扎幾個洞，或用蓋子，不過用蓋子的話蒸汽水容易滴到米糊上，影響發糕成型，然後就可以上鍋蒸了，這裡有個小建議，我們用的模具最好是導熱快的，如果用陶瓷的不容易導熱，熟的慢，一般蒸鍋上汽後20分鐘左右就