CH₃COOH + NaOH = CH₃COONa + H₂O

可以,用強的還原劑就行!如LiAlH4 CH3COOH→→→CH3CH2OH。

乙酸由於羧基不太容易被還原，需要使用氫化鋁鋰等強還原劑才能被還原為乙醛。反應式如下：4CH3COOH＋LiAlH4（無水乙醚或四氫呋喃）→LiOH＋Al(OH)3↓＋4CH3CHO

乙酸可以還原，用四氫鋰鋁做催化劑，可以還原成乙醇。羧基不能加成，同樣，酯基也是不能加成的！

乙酸還可以水解當然可以發生還原反應啊！羧基是跟羥基一起加成的，這是很典型的例子。中學沒有的反應條件高溫(300-400度)高壓(20-30MPa)催化劑(銅鋅亞鉻酸鎳)在還原劑LiAlH4作用下還原成伯醇,還有就是乙硼烷(便宜)

方程式:CH3COOH+LiAlH4=(無水乙醇,水解)CH3CH2OH

1)丙酮先用氫化鋰鋁還原成2―丙醇,再用濃硫酸做催化劑在170℃下脫水生成丙烯.（2）CH3CHO與SOCl2(一種無機物）反應生成CH3CO－Cl.CH3CHO在菲林試劑作用下生成乙酸,然後直接與上述物質反應生成乙醯乙酸.

簡而言之，這個反應是一個親核加成反應，氫化鋁鋰中的Al-H鍵斷裂，同時氫原子帶著一對電子對乙酸的羰基加成。產物得到一個質子生成偕二醇，也就是原本的羰基上連線兩個羥基。這個結構不穩定，失去一分子水得到乙醛。而另一個Al-H鍵斷裂，同時氫原子帶著一對電子再對乙醛的羰基加成，產物乙氧基負離子得到一個質子生成乙醇。