農村以前大鐵鍋6印、8印、10印，這個一“印”具體是多少？

這個問題，可以說是各種說法五花八門。筆者查閱若干資料，反覆甄別，終於找到了（相對）真正的答案。

“印”是民間長期沿用的一個計量單位，能盛100兩水的大小，稱為一“印”。

那麼一印到底是多大？大體積算一下。

鐵鍋流行的唐宋以來，一斤約合600克，一斤是16兩，因此一兩是600/16=37.5克，

一印=100兩=100x37.5克=3750克，

因此，大約3750克水，也就是七斤半水的容量，就是一“印”，那麼簡單換算一下：

六印鍋=盛6x3.75公斤=22.5公斤水；

八印鍋=盛8x3.75公斤=30公斤水；

當然了，在實際操作的時候，往往是將盛水量摺合成口徑來表示：

六印鍋是六十釐米左右直徑，八印鍋72釐米左右直徑。

另外，“印”還有大印小印之分，大印對應著一斤合十三兩，小印對應著一斤合十六兩，通常說的印，指的是小印，而大印比小印要大一些。

附錄：

民間其他說法

1、“印”，同“飲”，意思是一個成年人一天的吃喝數量，十斤左右，八印鍋意思就是能盛八十斤水的大小。

2、“印”，一個滿月孩子腳印長短，約9-10釐米。八印鍋，就是上口直徑72-80釐米。

3、“印”，10-12釐米，八印鍋，意思是80-96釐米口徑的鍋。

4、通仞，長度單位。八印鍋意思是八仞大小鍋，但是這個說法顯然有問題，因為一仞，大體上1.75米左右，鍋顯然沒這麼大。

5、印，通inch，英寸。但是一英寸=2.54釐米，八印鍋=20釐米？這個說法也是有明顯問題的。

6、印，一個成年人手掌寬度，大約10釐米左右。這個說法和2、3類似。

上世紀六七十年代，無論是城市還是農村，家庭還是集體單位，所使用的鍋清一色都是鑄鐵鍋，70年代後期才逐漸出現了鋁鍋、鍛造鐵鍋、再往後出現了不鏽鋼鍋、高壓鍋、電飯鍋等等。

當時的制鍋技術非常落後，都是一些小作坊在製作，所使用的工藝也都是師傅言傳身教，一代代傳承下來。當時因為國家並沒有計劃生育政策，所以每個家庭的孩子都比較多，因此，每家的鍋都是比較大的。為了能夠很好的固定大的鐵鍋都要專門壘一個灶臺，壘灶臺也是相當有技術含量的，特別是燒煤的灶臺，技術不好的人壘的灶臺就很難燒旺。

但是因為基本上都是一些手工作坊，生鐵質量也很一般，模具也難以做得非常精細，所以鑄造鐵鍋一般厚度比較厚，重量很重，用的原料比較多，。但是鐵鍋又往往比較脆，比現在的鍋更容易碎裂，有時會出現砂眼，所以用一段時間以後經常會出現漏水現象，而且剛開始表面粗糙，很不好用。由此還派生出一些專業的工匠，就是補鍋、補盆，當時大家收入比較低，買一個鍋也花不少錢，所以往往鍋出現砂眼漏水的時候也不捨得扔掉，就會請補鍋匠補上繼續用。

不僅鍋壞了要請人補，盆、碗壞了也要補，菜刀、剪刀都要經常磨，稱為：拘鍋補盆，鏘剪子磨菜刀。

我們做飯有煎炒烹炸，鐵鍋有不同的用途，就有鍋的大小不同，所以當時有很多的區別鍋的規格的方式，比如題主說的“印”，還有的地方叫“張”，也有的地方叫“梢”（過去打水的桶俗稱梢），應該一梢的鍋就是能容納一桶水。

可能還有其他的計量方式，出現這種複雜的標準是因為在當時的條件下，雖然國家可能已經出臺了各個行業的標準，但是，因為這個行業都是一些小作坊，國家行業標準很少有人遵守國家標準去做。賣鍋也大部分在集市上，所以大家還是延續著過去代代相傳的一些習慣做法。在北方地區使用“印”的地方比較多，但即便是這樣一個標準，很多地方的尺度也不一樣，有的地方是以人的四指併攏的寬度為一“印”。有的地方是以一個人喝水的量為一“印”，同“飲”。當然，對於四指的寬度來說，不同的人會有不同的數量。這就是工匠們代代相傳的結果，大部分都是一個大約的數字。一“印”一般是指8到10釐米左右。我們這裡一般家庭就是6～8印鍋，做豆腐的有到20印的。當時還出現過一個親戚喝醉酒以後，半夜跑到路邊做豆腐的大鍋裡面睡了一夜的趣事。儘管很多地區都叫“印”，但具體數值也有差異。

這樣的粗略的計量單位當時很多見，比較小的距離用“指”，再大點的用“印”，更大點的用“拃”（手掌伸開拇指與其他手指分開，拇指與其他手指的最大距離，一般有14～20釐米），再大的距離用“步”，比如常說的：百步穿楊。當時最精確的計量單位也就算是長度的“尺”，和重量的“斤”了，其他的都是一些比較粗略的單位。當時那樣的習慣之下，去買鍋

的時候也並沒有特別精確的要求，都是根據“印”數基本能滿足需要就行了。

215萬展現