需要準備的材料有:牛肉500g，火鍋丸子250g，娃娃菜100g，金針菇100g，蒜蓉辣醬20g，幹辣椒10g，花椒5g，蒜蓉10g，蔥，姜，鹽，白糖，生抽，老抽，蠔油，料酒，食用油適量

做法:1.先把牛肉切片，用鹽，白糖，料酒，澱粉，生抽，食用油，醃製10分鐘備用。

2.鍋裡放清水燒熱，把娃娃菜，金針菇焯水煮熟，準備一個大碗，把素菜鋪在碗裡，再把火鍋丸子煮熟撈起放素菜上面。

3.油鍋燒熱放蔥，姜，爆香，再放幹辣椒，花椒，倒入500 ml的清水煮開，放鹽，生抽，老抽，料酒調味，把牛肉倒入鍋裡煮1-2分鐘，牛肉連同湯倒在火鍋丸子上面。

4.蒜蓉放下牛肉上面，澆上熱油即可出鍋，一碗簡單又好吃的麻辣燙就完成了。

素菜：白菜、香菜、生菜、菠菜、豆芽、油麥菜、茼蒿、土豆片、地瓜片、藕片、金針菇等等（不限於上述）。

葷菜：五花肉片、牛肉片、羊肉片、牛百葉、火腿、各類丸子、蟹柳等。

自己在家做麻辣燙。如果你不會說底料或者太懶，不想自己動手做底料的話。那就直接去超市買一包火鍋底料。至於其他那些菜就方便了，魚丸，牛肉丸，蟹棒蛋餃。凍豆腐千張，金針菇，油豆腐。土豆片土豆粉，油麥菜生菜，香菜火鍋面。培根肉雞柳，骨肉相連。火腿腸。藕片白菜。蘿蔔圈。根據你個人口味，想吃什麼就買什麼唄。

為你們準備了兩款在家中就能輕輕鬆鬆製作麻辣燙的良方：

1. 家常麻辣燙

食材：

番茄、魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶、粉絲、土豆片、生菜、油麥菜、香菜、小青菜、高湯、蒜汁、芝麻醬、小辣椒、花椒油

做法：

1)鍋內放油，小火炒香花椒和一個小辣椒後撈出丟棄，然後將去皮後切丁的番茄慢慢炒出紅醬汁，放入高湯一碗，小火煮開。

2)放魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶慢慢煮，煮出香味後，放粉絲、泡好的土豆片、生菜、油麥菜、香菜、小青菜等，煮熟後關火，加蒜汁、調好的芝麻醬。

2. 麻辣燙

食材：

蝦餃100g、肉丸100g、魚丸100g、凍豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油適量、鹽適量、生薑適量、大蒜適量、辣豆瓣兩小勺、麻椒適量、辣椒適量

做法：

1)熱鍋下油

2)生薑，大蒜炒香

3)下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。

4)加上兩小勺辣豆瓣炒香

5)加入高湯或清水煮沸，如果菜多可多加點湯或水。

6)鍋內倒進凍豆腐，牛肉，魚丸子，蝦餃煮

7)煮得快好時下素菜。

8)加入自己喜歡吃的素小菜。煮好後起鍋，可隨意新增自己喜歡吃的任何想吃的菜。也可以放在電磁爐上邊煮邊吃。

這個問題我來回答，作為一個資深餐飲從業人員，也作為一個資深宵夜檔老闆，相信我可以教大家一些簡單又好吃的麻辣燙做法，然後各位兄弟姐妹也可以隨時拿來露一手，震驚你們親朋好友的大牙和眼球吧！

做麻辣燙，首先要有湯底，買的就不說了，我教大家一個簡單又實用而且好吃的做法，利用正常家庭廚房基本上都有的食材就可以啦！

1：麻辣燙湯底食材準備，一頭大蒜 ，半個紅洋蔥 ，一塊老薑，一小把蔥頭，一小把指天椒，一小把花椒，郫縣豆瓣醬，花生油，蠔油，生抽，雞精，白糖，胡椒粉，辣椒醬。

2：一頭大蒜剝皮拍扁剁碎成蒜米，半個紅洋蔥切碎剁末，一塊老薑洗淨切絲，一小把指天椒切碎，一小把蔥頭切碎，花椒先用溫水泡五分鐘。

3：洗鍋，燒鍋，鍋熱下花生油一大勺或者一碗，看個人用多少。下油開小火，放入花椒，蔥頭，蒜米，薑絲，洋蔥碎，指天椒碎，小火慢慢炒，鍋鏟要勤翻，不要讓食材糊底。炸至顏色金黃，下一大勺郫縣豆瓣醬，大火炒出紅油 。

4：鍋里加半鍋水，大火燒開，依次放入雞精半勺，蠔油一勺，生抽半勺，胡椒粉一勺，辣椒醬一勺，白糖一勺，然後攪拌均勻，自己嘗味，看麻辣和鮮味是否合適，酌情新增。要記得漏勺撈出裡面的殘渣。價值幾萬塊錢的自制麻辣燙湯底秘方就送給各位兄弟姐妹了

5：湯底製作完成，自己在家就可以隨便燙了。用另外一個鍋燒開水 ，放少許鹽，放點湯底進去煮比較好吃。至於食材，可以選擇便宜又好吃的，譬如：海帶，腐竹，豆腐串，豆芽，蓮藕，白蘿蔔，薯粉，粉條，豬血 小白菜，生菜，菜心，鵪鶉蛋，熱狗，五花肉，牛肉，羊肉，牛肚，雞爪這些。

6：煮熟食材，加上剛剛做好的湯底料，攪拌一下，鮮美無比，麻辣爽鮮甜

用料：各類丸子500， 紅薯粉絲500g，圓白菜半顆，泡髮香菇適量 ，泡發木耳適量，八角、香葉、 蔥蒜適量，郫縣豆瓣醬、生抽、蠔油10g ，鹽適量， 花椒、丁香適量。

做法：

1.熱鍋內滴入適量花生油，放入蔥蒜扁炒出香味，放入生抽、蠔油、豆瓣醬，倒入適量開水，放入所有香料。

2.然後依次放入泡好的粉絲、各類丸子、香菇、木耳、圓白菜。煮約十分鐘，調適量鹽。再小火煮10分鐘。就可以完成了。

如果是我在家做麻辣燙的話，那我可能就會用火鍋底料，然後放在水裡煮開了，然後再放自己喜歡的涮的菜丸子之類的丟進去，嗯，我覺得麻辣燙和火鍋都離不開麻醬芝麻醬。所以會調一些芝麻醬，然後等鍋裡的菜煮熟了之後蘸著吃，我覺得這樣吃很好吃。