牛肉洗淨切幾份大塊，冷水下鍋，大火煮開後撇去血沫

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放入切好的蔥姜，轉中小火煮40分鐘至肉熟即可（如果用高壓鍋做，那15分鐘就可以）

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把肉盛出切片，盛湯開飯

主料：牛肉(肥瘦)400克,白菜300克調料：青蒜50克,大蒜（白皮）20克,大蔥20克,姜10克,植物油10克,豆瓣醬10克,料酒10克,醬油10克,澱粉(玉米)5克,鹽3克,味精1克白菜煮牛肉的做法：1. 將牛肉切片，用精鹽、料酒、玉米澱粉拌勻上漿2. 白菜切塊3. 分別將蔥、姜、蒜切片4. 青蒜切段5. 將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，加入豆瓣醬、蔥片、薑片、蒜片煸香，烹入料酒、醬油，加入清水，稍煮6. 撈淨豆瓣醬的渣子，白菜塊、青蒜段下鍋煮爛，撈出放碗中，湯汁燒開7. 牛肉片放入鍋中，再放入精鹽、味精，待鍋燒開，出鍋即可