01

豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

02

切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板;

03

豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳;

04

豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲;

05

夾心肉的脂肪含量頗多，因此只要使脂肪溶化於湯汁中而予以冰凍之後，其表面便會凝結一層油脂，將此油脂去除，即可不必擔心會使胃受傷害或造成肥;

06

夾心肉需要耐心的慢慢燉煮，煮得越久，其可增強人體的血液及面板的成膠質便會產生越多